les tripes à la mode de caen sont une spécialité normande délicieuse, parfaite pour les amateurs de cuisine traditionnelle française. ce plat réchauffe les cœurs et se savoure entre amis ou en famille.
illes sont cuites lentement pour un maximum de saveur et de tendreté !
30 minutes
360 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyer soigneusement les tripes à l’eau froide, puis les découper en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans une grande cocotte en fonte, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons et les carottes coupés en rondelles.
Étape 3
Ajouter les tripes, le pied de veau, les clous de girofle, l’ail écrasé et le bouquet garni.
Étape 4
Verser ensuite le verre de cognac et flamber. *flamber* signifie allumer le cognac pour le brûler légèrement.
Étape 5
Ajouter le vin blanc, saler et poivrer à votre goût.
Étape 6
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 6 heures. *mijoter* signifie cuire à température très basse sur une longue période.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème fraîche dans la cocotte trente minutes avant la fin de la cuisson.
Accords mets vins
Un vin blanc sec comme un chablis se mariera merveilleusement bien avec les tripes à la mode de caen.
L’info en plus
Originaire de Normandie, ce plat est un véritable hommage à la gastronomie française. il existe de nombreuses variantes, mais la cuisson longue reste l’un des éléments clés pour une réussite assurée.
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Comment servir
Servez vos tripes à la mode de caen dans des assiettes creuses pour mettre en valeur la sauce onctueuse. un plat à tripes en terre cuite serait idéal pour garder le plat bien chaud.
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