La rhubarbe est souvent associée à des desserts sucrés, mais saviez-vous que ses fleurs peuvent également être cuisinées ? Ces fleurs apportent une touche originale et délicate à vos plats, avec un goût légèrement acidulé. Découvrez comment préparer des fleurs de rhubarbe pour épater vos convives lors de votre prochain repas.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les fleurs de rhubarbe en les plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporer les fleurs de rhubarbe réhydratées à la pâte et bien mélanger.
Étape 4
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Étape 5
Verser une louche de pâte dans la poêle et cuire chaque face pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de farine de maïs à votre mélange.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec tel qu’un sauvignon ou un chardonnay. Pour une alternative sans alcool, optez pour une infusion glacée à la menthe.
L’info en plus
Les fleurs de rhubarbe ne sont pas seulement belles à regarder, elles sont également riches en antioxydants et vitamines, ce qui en fait un ajout sain à vos repas.
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Comment présenter
Servez vos galettes de fleurs de rhubarbe sur une assiette en ardoise pour un contraste élégant et moderne. Ajoutez quelques herbes fraîches pour apporter une touche de couleur.
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