La liqueur de coings est une boisson délicate et parfumée, parfaite pour les soirées d’automne. Riche en saveurs, elle se prépare avec des ingrédients simples et peut être conservée plusieurs mois, gagnant en complexité avec le temps. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser cette liqueur maison, en apportant une touche personnelle à votre bar.
En bref
Une liqueur artisanale douce et parfumée qui capture l’arôme délicat du coing réhaussé d’épices chaudes. Le secret de sa réussite repose sur une macération patiente à l’abri de la lumière pour extraire tous les sucs des fruits séchés.
30 minutes
10 minutes
Repos 139680 min
Total 139720 min
facile
€€
végétarien vegan sans gluten sans lactose automne hiver
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette liqueur est une boisson très énergétique et extrêmement sucrée, caractérisée par sa forte teneur en alcool et en sucre dissous.
Protéines : L’apport en protéines est négligeable, cette boisson n’en contient pratiquement pas.
Sel : La teneur en sel est quasi nulle, ce qui est typique pour une liqueur maison.
À consommer avec modération en tant que digestif ou apéritif. Ces valeurs sont approximatives car la liqueur maison peut varier selon la durée de macération et les pertes d’alcool lors de la préparation.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Vérifier la propreté du plan de travail et préparer un grand bocal hermétique d’une contenance minimale de deux litres.
- Peser le sucre et les coings séchés.
- Compter les épices nécessaires et s’assurer que le joint du bocal est en bon état.
1. Stériliser le bocal
Commencez par stériliser le grand bocal hermétique. Pour ce faire, plongez-le dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis laissez-le sécher à l’air libre.
✅ C’est prêt quand : Le bocal est parfaitement propre et sec sans traces de calcaire.
⚠️ Attention : N’essuyez pas l’intérieur avec un torchon : cela risquerait de déposer des fibres et des bactéries.
2. Placer les fruits et les épices
Placez les coings séchés dans le bocal. Ajoutez le sucre, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome.
✅ C’est prêt quand : Les ingrédients sont bien répartis au fond du bocal.
⚠️ Attention : Ne tassez pas excessivement les fruits : l’alcool doit pouvoir circuler librement autour de chaque morceau.
3. Ajouter la vodka
Versez la vodka sur les ingrédients dans le bocal. Assurez-vous que les coings sont entièrement immergés.
✅ C’est prêt quand : Tous les fruits sont totalement recouverts par le liquide.
⚠️ Attention : Ne laissez pas de fruits émerger à la surface : les parties à l’air libre risquent de s’altérer durant la macération.
4. Dissoudre le sucre
Fermez hermétiquement le bocal et secouez-le doucement pour aider le sucre à se dissoudre.
✅ C’est prêt quand : Le sucre commence à se disperser dans le liquide sans former un bloc compact au fond.
⚠️ Attention : Ne secouez pas brutalement : un mouvement trop vigoureux risque d’endommager le joint ou de faire fuir le liquide.
5. Laisser macérer
Laissez macérer la préparation pendant au moins 3 mois dans un endroit frais et sombre. Secouez le bocal de temps en temps pour bien mélanger les saveurs.
✅ C’est prêt quand : Le liquide prend une teinte ambrée chaleureuse et dégage un parfum intense.
⚠️ Attention : N’exposez pas le bocal à la lumière directe du soleil : la chaleur et les rayons altéreraient les arômes et la couleur.
6. Filtrer la préparation
Après la période de macération, filtrez la liqueur à travers une passoire fine pour retirer les solides.
✅ C’est prêt quand : Le liquide obtenu est limpide et débarrassé de tout résidu solide.
⚠️ Attention : Ne pressez pas avec force les fruits au fond de la passoire : cela rendrait la liqueur trouble.
7. Mettre en bouteilles et stabiliser
Utilisez un entonnoir pour transférer la liqueur dans des bouteilles propres. Fermez-les bien et laissez reposer au moins une semaine avant de déguster.
✅ C’est prêt quand : La liqueur est mise en flacon propre et hermétique prête pour la maturation finale.
⚠️ Attention : Ne goûtez pas immédiatement après l’embouteillage : la liqueur a besoin d’une semaine pour harmoniser ses saveurs.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser un bocal mal séché ou non stérilisé.
Ce qui se passe : Développement possible de moisissures ou goût désagréable dans la liqueur.
✅ La solution : Faire bouillir le bocal et le laisser sécher complètement à l’air libre avant de commencer.
❌ Laisser des morceaux de coings flotter au-dessus du niveau de l’alcool.
Ce qui se passe : Oxydation des fruits et altération du parfum de la macération.
✅ La solution : Veiller à verser la totalité du litre d’alcool pour immerger complètement les matières sèches.
❌ Oublier de secouer le bocal au cours des premières semaines.
Ce qui se passe : Le sucre reste aggloméré au fond et l’extraction aromatique est incomplète.
✅ La solution : Agiter doucement le bocal une à deux fois par semaine jusqu’à dissolution complète.
❌ Presser les fruits lors de la filtration pour récupérer plus de jus.
Ce qui se passe : La liqueur devient trouble et perd sa limpidité dorée.
✅ La solution : Laisser s’écouler le liquide naturellement à travers la passoire sans écraser la pulpe.
Les astuces du chef
Ingrédient Pour une liqueur encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue en deux lors de la macération.
Technique Pour obtenir une limpidité parfaite, doublez la passoire fine d’un filtre à café en papier lors de la filtration finale.
Timing Préparez cette liqueur dès le début de l’automne pour qu’elle atteigne sa pleine maturité au moment des fêtes de fin d’année.
Présentation Servez cette liqueur bien fraîche dans de petits verres à dégustation en guise de digestif d’automne.
Le secret de la réussite
L’alcool fort agit comme un solvant naturel qui extrait lentement les composés aromatiques liposolubles et hydrosolubles des coings séchés et des épices. L’utilisation de fruits séchés évite d’apporter un excès d’eau qui diluerait la liqueur, tandis que le sucre se dissout progressivement pour créer un équilibre sirupeux et rond en bouche qui adoucit la puissance de la vodka.
Remplacer un ingrédient
eau-de-vie blanche pour fruits à quarante degrés
Apporte une note plus rustique et corsée sans dénaturer le parfum du coing.
sucre blond de canne
Donne une couleur légèrement plus dorée et de subtiles notes de caramel.
clous de girofle entiers
Offre un profil d’épices plus boisé et hivernal.
Variantes
Ajouter une gousse de vanille fendue en deux dans le bocal en même temps que la cannelle et la cardamome.
Glisser un zeste d’orange non traitée séché dans le bocal pour apporter une note acidulée.
Conservation et réchauffage
Non requis, mais elle peut être placée au réfrigérateur avant le service pour être dégustée très fraîche.
Déconseillée car la forte teneur en alcool et en sucre ne gèle pas de manière homogène.
Ne pas réchauffer, cette boisson alcoolisée se déguste à température ambiante ou fraîche.
Suggestions de dégustation
Servez cette liqueur de coings bien fraîche, seule ou en cocktail. Elle se marie à merveille avec des desserts aux fruits d’automne comme une tarte aux pommes ou un crumble.
Comment servir
Servez votre liqueur de coings dans de petits verres à liqueur en cristal pour mettre en valeur sa couleur dorée. Vous pouvez également l’accompagner d’une assiette de fruits secs pour une touche gourmande.
Questions fréquentes
Peut-on consommer la liqueur immédiatement après avoir filtré ?
Il est préférable d’attendre au moins une semaine supplémentaire après la mise en bouteilles. Ce temps de repos permet aux arômes de se stabiliser et d’offrir une texture plus harmonieuse.
Combien de temps cette liqueur maison se conserve-t-elle ?
Grâce à la teneur en alcool et en sucre, elle peut se conserver plusieurs mois voire plusieurs années dans un endroit frais et sombre. Elle a même tendance à gagner en complexité avec le temps.
Pourquoi la macération doit-elle durer au moins trois mois ?
Les coings séchés ont besoin de ce long délai pour se réhydrater dans l’alcool et libérer l’ensemble de leurs parfums. Une macération plus courte donnerait une liqueur plus fade et moins sirupeuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ASelected Lot de 12 verres à liqueur en cristal - 50 ml - Résistants pour toutes les fêtes[Essentiels de fête] Nos verres à liqueur sont parfaits pour toutes les occasions, que vous soyez cogné, tapotez sur la table ou sirotez un gin fort ou une boisson glacée [Taille] Calibre 5 cm, hauteur 6 cm, capacité environ 50 ml. Fond épais et forme de verre élégante, facile à tenir, maximisent le confort [Verre solide et durable] Que ce soit pour des toasts lourds, des chocs sur le dessus de table, des spiritueux inflammables ou de la glace, nos verres résisteront à cela. Pour que vous puissiez célébrer sans souci Passe au lave-vaisselle : nos tasses passent au lave-vaisselle et restent comme neuves même en cas d'utilisation prolongée Que ce soit pour un dîner privé, un bar, une restauration ou un restaurant, ces tasses sont le compagnon idéal pour toute fête17,11 €14,68 €-14% -
SCHOTT ZWIESEL Verres à grappa Bar Special (set de 6), verres à schnaps classiques avec pied, verres en cristal Tritan résistant au lave-vaisselle, fabriqué en Allemagne (art. n° 120518)Verres à grappa classiques : avec sa forme de piston intemporelle, le verre à digestif offre notamment à la grappa Trestbrand un espace pour une expérience aromatique idéale. Pour tous les petits moments : que ce soit lors d'une soirée pizza ou d'un pique-nique, pour faire la fête ensemble ou pour se détendre dans la baignoire - les verres Aquavit complètent chaque moment. Collection Bar Special : La série Bar Special offre toujours le verre de bar adéquat pour l'apéritif, le digestif, le vin, l'eau ou différents cocktails. Fabriqué en Allemagne : nos accessoires de bar sont fabriqués en Allemagne et sont particulièrement résistants grâce à la technologie spéciale TRITAN Glass Protect. Caractéristiques : Set de verres à grappa Bar Special pour l'eau-de-vie (6 pièces), hauteur : 174.5 mm, diamètre : 58 mm, contenu : env. 95 ml, couleur : Cristallin, structure : lisse, lavable au lave-vaisselle.29,57 €28,03 €-5%
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Forest Food Shop Poudre de Coing Séché 50g – Poudre de Fruits 100% Pure, Naturelle et Végane – Sans Sucre Ajouté – Fabriquée en UE – Idéal pour Thé, Smoothies, Pâtisserie et DessertsPoudre de coing pure, naturelle et végane : Poudre de coings séchés 100 % pure (sans pépins), sans sucre ajouté ni conservateur. Un ingrédient sain et naturel, idéal pour les régimes végans et sans gluten. Riche en nutriments et antioxydants : Le processus de séchage à basse température (circulation d'air) permet de préserver les vitamines, antioxydants et fibres naturels. Une poudre de superaliment nutritive pour enrichir votre alimentation au quotidien. Polyvalence gourmande pour toutes vos recettes : Sublimez vos boissons et plats préférés ! Parfaite à mélanger dans vos thés chauds ou glacés, smoothies, yaourts, flocons d'avoine et shakers protéinés, ou comme ingrédient savoureux pour vos pâtisseries et desserts. Origine et conditionnement en Europe : Cultivée, récoltée, séchée, moulue et soigneusement emballée par des agriculteurs sélectionnés en Lituanie. Nous garantissons une qualité de produit exceptionnelle, conforme à toutes les normes de l'Union Européenne (UE). Longue conservation et praticité : Nos coings sont lentement séchés pour prolonger naturellement leur durée de vie bien au-delà de celle des fruits frais. Facile à stocker, notre poudre conserve son arôme exquis et son goût savoureux, prête à être utilisée à tout moment.9,99 € -
Kitama Tisane Matum 4 x 300 g – Infusion Bael Fruit de Thaïlande | Tranches séchées de Thaïlande : infusion bien-être aromatique et relaxante, idéale pour la maison ou le spa.✅ 100 % MATUM (FRUIT DE BAEL) – Tranches de bael (Aegle marmelos) de qualité supérieure, séchées en douceur – pures, naturelles et sans additifs. ✅ INFUSION TRADITIONNELLE DE THAÏLANDE – Appréciée en Thaïlande depuis des générations : en boisson chaude classique ou en thé glacé rafraîchissant. ✅ GOÛT DOUX ET FRUITÉ – Agréablement doux, légèrement sucré avec une fine note fruitée – délicieux nature, sans aucune amertume. ✅ NATURELLEMENT SANS CAFÉINE – Idéal à savourer le soir, après le repas ou après un massage. ✅ PRÉPARATION SIMPLE ET SÛRE – Versez de l'eau à pleine ébullition sur 2 à 3 tranches par litre et laissez infuser au moins 15 minutes (ou faites bouillir 10 minutes) – à déguster chaud ou froid.68,95 €
-
Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,50 € -
Minotaur Spices | Bâtons de cannelle 2 x 500 g (1 Kg) | env. 160-170 pièces | env. 8 cm de longLes 2 x 500 g sont enveloppés d'un film de protection transparent afin de protéger le produit des dommages liés au transport. Ouvrez délicatement le film de protection et retirez les 2 paquets de 500 g. Vous recevrez le produit divisé en deux sachets afin de toujours profiter de bâtons de cannelle frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros emballages. Bâtons de cannelle Cassia, env. 8 cm de long Sans conservateurs, sans ajout d'exhausteurs de goût, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de qualité supérieure25,99 €
-
Alpi Nature Cardamome Gousses Entières 100g, Gousses de Cardamome Verte Entières avec Graines pour la CuisineLes gousses de cardamome sont de petites gousses triangulaires et fusiformes de la plante de cardamome. Elles sont connues pour leur saveur aromatique, légèrement sucrée et citronnée, ce qui en fait une épice populaire dans les plats et boissons sucrés et salés. Utilisation multiple: Les gousses de cardamome sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et dans les boissons pour ajouter une saveur sucrée, citronnée et aromatique, en particulier dans les currys, les plats de riz, les thés et les desserts. Elles peuvent être utilisées dans l'Elaichi Chai, le Masala Chai, le Golden Milk, le thé à la cardamome et le café à la cardamome. Goût authentique: Nos gousses de cardamome sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,49 € -
Alpi Nature Cardamome Gousses Entières 40g, Gousses de Cardamome Verte Entières avec Graines pour la CuisineLes gousses de cardamome sont de petites gousses triangulaires et fusiformes de la plante de cardamome. Elles sont connues pour leur saveur aromatique, légèrement sucrée et citronnée, ce qui en fait une épice populaire dans les plats et boissons sucrés et salés. Utilisation multiple: Les gousses de cardamome sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et dans les boissons pour ajouter une saveur sucrée, citronnée et aromatique, en particulier dans les currys, les plats de riz, les thés et les desserts. Elles peuvent être utilisées dans l'Elaichi Chai, le Masala Chai, le Golden Milk, le thé à la cardamome et le café à la cardamome. Goût authentique: Nos gousses de cardamome sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.6,49 €
-
HELLMA Sticks de sucre fin 4g Bte 500boîte pratique vous pouvez l'utiliser très facilement une par une Hellma21,29 € -
Barista Italiano - 1000 Sachets de Sucre Blanc de 4g | Sucre Blanc en doses individuelles | Made in Italy | Parfait pour une tasse de café, de thé ou de laitVALEUR ET PRATICITÉ ☕ GRAND FORMAT DE 1000 SACHETS : La boîte contient 1000 sachets de sucre blanc à usage unique. Un format pratique et économique, entièrement conditionné en Italie pour répondre à tous vos besoins quotidiens DOSE PARFAITE ☕ SACHETS DE 4 GRAMMES : Le poids exact d'un seul sachet est de 4g. Ce grammage classique représente la portion idéale pour sucrer votre boisson de manière équilibrée, vous aidant à doser correctement sans aucun gaspillage SÉCURITÉ ☕ CONDITIONNEMENT ITALIEN : Le sucre est soigneusement emballé en Italie avec des matériaux adaptés au contact alimentaire. Une précaution fondamentale pour garantir une hygiène et une sécurité maximales pour chaque portion consommée. UTILISATION ☕ POLYVALENCE POUR TOUT ENVIRONNEMENT : Ce kit est la solution parfaite pour de multiples contextes : il peut être utilisé avec succès dans les bars, restaurants et établissements d'accueil. Il s'avère également indispensable au bureau, à la maison, à la salle de sport ou sur tout lieu de travail pour gérer au mieux la pause café. BOISSONS ☕ Grâce à sa fine granulation, ce sucre se dissout facilement dans les boissons chaudes comme froides. C'est l'ajout idéal pour sucrer rapidement et uniformément le café expresso, macchiato, cappuccino, thé, tisanes et infusions.26,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PRECISION STEEL XL Tech 300604 Jeu de 4 Entonnoirs. Ø 50/75/100/120mm résistants aux huiles et hydrocarburesJeu de 4 entonnoirs XL Tech résistants aux huiles et hydrocarbures 4 diamètres pour tous les usages : 50 mm / 75 mm / 100 mm / 120 mm Extrémité du goulot biseauté. Diamètres intérieurs des embouts : 6 mm / 11 mm / 12 mm / 16 mm Entonnoirs empilables pour un encombrement réduit, avec tige de maintien ou fixable par oeillet4,99 €3,50 €-30% -
Pressol 02365 Entonnoir 0.70 l 150 mm, OrangeEntonnoir Plastique Orange 150 mm Matériaux filtrants4,21 €
-
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35cm, Tamis Cuisine avec Poignée,Argent【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 € -
Fackelmann Passoire Tamis en Inox 26 cm pour Farine, Coulis et Sauces | Passoire 2 en 1 pour égoutter et tamiser, Inox pour un usage précis, 25 5 x 11,5 cm, Compatible lave-vaisselleDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €11,48 €-36%
-
GoMaihe Boîtes de Conservation Hermétiques, 2 x 9,5 L pour 10 kg de Farine | Un sac Entier de 5 kg de Farine par Boîte : 10 kg au Total, Sans Emballage Entamé; Sans BPA, Adaptées aux Aliments secsCapacité testée pour 10 kg: L'ensemble comprend deux boîtes de 9,5 l chacune, totalisant 19 l; idéal pour diviser et stocker proprement un sac entier de 10 kg de farine ou de riz; parfait pour les achats en vrac Alternative propre aux sacs déchirés: Remplace les emballages en papier fragiles; permet de conserver la farine, le riz, le sucre, les pâtes ou les croquettes pour animaux de manière organisée et facilement accessible Fermeture hermétique sécurisée: Chaque couvercle est équipé de quatre verrous latéraux à clic et d'un joint en silicone; protège efficacement vos provisions sèches contre l'humidité, les odeurs et les parasites Ouverture large et pratique: Facilite le remplissage depuis de grands sacs et le prélèvement avec une pelle ou un verre doseur; permet de peser les ingrédients directement sur la balance de cuisine sans en renverser Rangement empilable avec accessoires: Design rectangulaire transparent pour une identification rapide; inclut 30 étiquettes réutilisables et un marqueur blanc pour classer vos différentes variétés de farine ou céréales34,99 € -
COOK CONCEPT Bocal Haut en Verre Couvercle Silicone 2 L Conservation | Verre borosilicate, bocal haut, couvercle silicone, 2 litres, conservation et stockage, bambou et transparentCOUVERCLE SILICONE : sa fermeture hermétique conserve les aliments. Un bocal frais et hermétique CONTENANCE 2 L : son grand volume range provisions et ingrédients. Un bocal généreux et polyvalent EN VERRE BOROSILICATE : sa matière résiste à la chaleur et aux chocs. Un bocal résistant et fiable CONSERVATION : il garde les aliments à l'abri de l'air et de l'humidité. Un stockage hermétique au quotidien POLYVALENT : idéal pour pâtes, riz, céréales, biscuits et légumes. Un bocal à multiples usages10,99 €
