Les macarons à la mandarine sont des petites gourmandises qui capturent l’essence des fruits tout en fondant délicatement dans la bouche. Préparer ces douceurs chez soi est une façon merveilleuse d’épater vos proches tout en s’amusant en cuisine.
30 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace. Tamisez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier, montez les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Étape 3
Incorporez délicatement le mélange d’amandes aux blancs en neige. Ajoutez l’extrait de mandarine et le colorant alimentaire jusqu’à obtention d’une masse homogène.
Étape 4
À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Laissez croûter *laisser reposer à l’air libre* environ 30 minutes puis enfournez à 150°C pendant 12 à 15 minutes.
Étape 6
Laissez refroidir avant de garnir chaque coque de macaron avec une ganache ou une confiture de votre choix.
Mon astuce de chef
Pour des macarons réussis, veillez à bien tamiser votre mélange amandes-sucre glace. Cela permet d’obtenir une coque lisse et sans défaut.Boisson Pour l’accompagner
Un thé vert léger ou une infusion à la mandarine s’accordera parfaitement avec ces macarons pour un équilibre fruité et rafraîchissant.
L’info en plus
Les macarons sont d’origine italienne mais ont gagné en popularité en France au cours du 19ème siècle grâce à deux sœurs, les sœurs Macaron, qui les rendaient célèbres à Nancy.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez vos macarons sur un plateau de présentation en verre pour sublimer leurs couleurs. Vous pouvez les accompagner de petites serviettes en lin pour une touche élégante à la dégustation.
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