Recette de pela aux morilles : un plat savoureux et raffiné

Recette de pela aux morilles : un plat savoureux et raffiné

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La pela aux morilles est un plat qui vous emmène au cœur des saveurs boisées et délicates. Ce mets, tout en raffinement, est une invitation à explorer l’harmonie subtile entre les cèpes et les pommes de terre. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, ce plat est une formidable occasion de sublimer vos dîners avec une touche de sophistication.

20 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les morilles en les trempant dans un bol d’eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les et réservez.

Étape 2

Épluchez les pommes de terre et l’oignon. Utilisez une mandoline pour trancher finement les pommes de terre et émincez l’oignon.

Étape 3

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez le beurre. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 4

Ajoutez les pommes de terre et les morilles dans la sauteuse. Mélangez bien pour enrober les ingrédients de matière grasse.

Étape 5

Émiettez le cube de bouillon de volaille et ajoutez 200 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 6

Incorporez la crème liquide, mélangez et laissez cuire encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Étape 7

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Lucienne Dupontel

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur des morilles, ajoutez un peu de vin blanc en même temps que l’eau lors de la cuisson. Vous pouvez également parsemer d’un peu de ciboulette finement ciselée avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur.

Vin conseillé

Un vin blanc de Savoie, comme un Apremont, se mariera parfaitement avec les saveurs raffinées de la pela aux morilles.

L’info en plus

La pela est un plat traditionnel de la région de Savoie en France. Ce mets est historiquement préparé par les habitants des montagnes pendant les mois d’hiver lorsqu’ils devaient se nourrir avec des ingrédients simples mais riches.

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Comment servir ?

Servez votre pela aux morilles dans un plat à gratin élégant, afin de mettre en valeur le côté doré et appétissant du plat. Utilisez des assiettes creuses de couleur neutre pour permettre aux couleurs des ingrédients de briller et inciter à la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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