La quiche aux cèpes est un plat réconfortant et savoureux qui sait séduire les palais les plus exigeants. Ce mets, facile à préparer, met en valeur la saveur boisée des cèpes, un champignon prisé pour son arôme délicat et terreux. Parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner raffiné, la quiche aux cèpes saura ravir vos convives à chaque bouchée.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Réhydratez les cèpes séchés dans un bol d’eau tiède pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 4
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez les cèpes égouttés et l’ail en poudre. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
Étape 5
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 6
Ajoutez le mélange de cèpes à la préparation œufs-crème, puis incorporez le gruyère râpé.
Étape 7
Versez la préparation sur la pâte brisée.
Étape 8
Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une quiche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de jambon fumé ou de lardons à la préparation.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera à merveille la quiche aux cèpes en mettant en valeur les saveurs boisées des champignons.
Originaire de l’est de la France, la quiche est un plat traditionnel qui a su traverser les frontières grâce à sa simplicité et sa capacité à être déclinée avec une multitude d’ingrédients.
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IDDA Herbal Cèpes Séchés 500g, Boletus Edilus, Champignons Porcini Entiers Séchés pour la CuisineChampignons gourmands de forêt: Les cèpes (Boletus edulis) sont appréciés pour leur riche saveur de noisette et leur texture charnue. Récoltés à l'état sauvage dans les forêts naturelles, ces champignons sont un ingrédient apprécié des cuisines italienne, française et d'Europe centrale. Pur et Naturel: Récoltés à la main et séchés délicatement, nos cèpes sont exempts d'additifs, de conservateurs, d'arômes et de sucre ajouté. Ingrédient culinaire polyvalent: Rehaussez la saveur de vos plats : soupes, ragoûts, bouillons, risottos, sauces, pâtes et légumes sautés. Il suffit de les tremper dans de l'eau tiède avant utilisation pour les réhydrater et révéler toute leur saveur. Saveur naturellement riche: Les cèpes offrent un arôme profond et terreux et un profil savoureux qui rehausse les repas quotidiens et gastronomiques avec une profondeur umami satisfaisante. Qualité stricte du début à la fin: Chaque étape - de la cueillette au séchage et à l'emballage final - est gérée avec précision pour assurer une qualité, un arôme et une conservation de la saveur de premier ordre.59,99 € -
CHAMPILAND - Duo Bolet Cèpe Séchés - Champignons Sélectionnés - Triés à la Main dans le Sud-Ouest de la France - Saveur Exceptionnelle - Riche en Protéines et Source de Fibres - Pot de 500 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES CEPES ET BOLETS : Les cèpes et bolets séchés sont des champignons soigneusement sélectionnés par Champiland. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce à base de crème fraîche, en accompagnement des viandes blanches, en risotto, en gratin, en tourte... LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés par Champiland, en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les champignons, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION :Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Le duo bolet et cèpe fait partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos cèpes séchés, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.34,95 €
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Comment servir
Servez la quiche aux cèpes bien chaude, accompagnée d’une salade verte croquante. Utilisez une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs de la quiche et offrir une présentation soignée.
