Recette de terrine de foie gras de Noël au Airfryer

Recette de terrine de foie gras de Noël au Airfryer

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cuisine recettes - Promotion standard

La terrine de foie gras est une tradition incontournable lors des fêtes de Noël. Avec l’arrivée des appareils de cuisson modernes comme l’Airfryer, il est désormais possible de réaliser cette délicieuse entrée à la maison, sans pour autant être un chef étoilé. Découvrez comment surprendre vos convives avec une terrine onctueuse et savoureuse, aux arômes irrésistibles, en toute simplicité et avec un résultat digne des meilleurs restaurants.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Les protéines sont présentes en quantité modérée.
Sel : La recette est assez salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
396 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 4.8 g — Lip. 36 g
Par portion (4 parts)
495 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 6 g — Lip. 45 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 396 kcal
Lipides
Matières grasses 36 g
dont acides gras saturés 13.6 g
Glucides
Glucides totaux 4.8 g
dont sucres 2.4 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 0.3 g
Sel 2.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Déveiner le foie gras

Séparez les lobes du foie gras et retirez délicatement les veines visibles à l’aide d’un petit couteau pointu.

2. Assaisonner le foie

Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et la cassonade. Répartissez ce mélange sur les lobes de foie gras de manière uniforme.

3. Arroser de cognac et de port

Disposez le foie gras dans un plat, puis arrosez-le de cognac et de port. Couvrez le plat avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

4. Préchauffer et cuire à l’Airfryer

Préchauffez l’Airfryer à 85°C. Déposez le foie gras dans un moule adapté à l’Airfryer. Faites cuire pendant 30 minutes, en vérifiant la température à cœur qui doit atteindre 48°C.

5. Mise en terrine

Une fois cuit, appuyez légèrement pour bien compacter le foie gras dans la terrine. Recouvrez d’un film alimentaire et placez une légère pression dessus. Réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de déguster.

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

Pour des bords nets et une découpe parfaite, plongez votre couteau quelques secondes dans de l’eau chaude avant chaque découpe.

Accords mets-vins

Un vin moelleux comme un Sauternes se mariera parfaitement avec la douceur du foie gras. Sa richesse aromatique complètera la profondeur des saveurs du foie.

L’info en plus

Le foie gras est une spécialité culinaire présente surtout dans la cuisine française. Au-delà de son goût exquis, il symbolise le luxe et le raffinement, parfaits pour les célébrations de Noël.

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Astuces de présentation

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