En cette période d’Halloween, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec un dessert aussi délicieux qu’original : un entremets chauve-souris au chocolat ? Ce dessert ludique et gourmand ravira petits et grands grâce à son apparence effrayante mais délicieuse. Suivez notre recette détaillée pour réussir ce chef-d’œuvre chocolaté chez vous.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs battus.
Étape 5
Ajoutez ensuite la farine et le cacao en poudre tamisés, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Versez la pâte dans un moule à gâteau et enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 7
Pour la mousse, faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Étape 8
Chauffez la crème liquide sans la faire bouillir, puis incorporez-y la gélatine essorée.
Étape 9
Faites fondre 100 grammes de chocolat noir au bain-marie et incorporez-le à la crème chaude. Laissez refroidir légèrement.
Étape 10
Montez la crème restante en chantilly avec le robot pâtissier, puis incorporez-la délicatement au mélange chocolat-crème.
Étape 11
Versez la mousse dans le moule en silicone chauve-souris et placez au congélateur pendant 2 heures.
Étape 12
Démoulez délicatement l’entremets, puis utilisez la pâte à sucre pour créer les yeux et les dents de la chauve-souris.
Mon astuce de chef
Pour une mousse plus légère, incorporez délicatement la crème chantilly au mélange chocolaté en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
Accords avec une boisson
Accompagnez votre entremets d’un chocolat chaud épicé pour renforcer les saveurs chocolatées et créer une ambiance chaleureuse.
L’entremets chauve-souris au chocolat est une création originale inspirée par l’esprit festif et ludique d’Halloween. Ce dessert allie l’onctuosité du chocolat à une présentation qui amuse et surprend.
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Comment présenter
Présentez votre entremets sur un plat de présentation en ardoise pour un effet dramatique. Vous pouvez également ajouter quelques éléments décoratifs comme des feuilles en chocolat ou des petites citrouilles en sucre pour compléter le tableau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants28,80 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants26,88 €
