Recette estivale : un air de vacances en tongs

Sur la rédaction, on sent déjà les cigales chanter. Cette semaine, direction le sud avec une salade de taboulé aux crevettes et à la feta, ce plat qui sent bon les repas en terrasse et les pieds dans le sable. Reportage gustatif immédiat, sans même sortir de la cuisine.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la semoule

Verser la semoule de couscous dans un grand saladier. Couvrir avec la même quantité d’eau bouillante additionnée d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Astuce simple : couvrir d’un film alimentaire pendant dix minutes pour que les grains gonflent tout seuls, comme par magie. Égrainer ensuite à la fourchette pour aérer le grain, c’est-à-dire séparer les grains pour qu’ils ne collent pas entre eux.

2. Découper les légumes

Laver et couper les tomates cerises en deux. Éplucher partiellement le concombre pour garder un peu de peau, puis le couper en petits dés. Ciseler finement la menthe, c’est-à-dire la couper en tout petits morceaux avec des ciseaux ou un couteau.

3. Assembler la salade

Ajouter les légumes coupés à la semoule refroidie. Incorporer les crevettes, les olives noires et la feta émiettée à la main, en petits morceaux irréguliers pour plus de gourmandise.

4. Assaisonner généreusement

Presser les citrons pour récupérer leur jus. Mélanger avec le reste d’huile d’olive, du sel et du poivre. Verser cette vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour ne pas écraser la feta.

5. Laisser reposer au frais

Placer la salade au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir, pour que tous les parfums se mélangent bien ensemble.

Mon astuce de chef

Pour une semoule encore plus parfumée, remplacer l’eau bouillante par un bouillon de légumes chaud : les grains absorbent alors bien plus de saveurs dès la préparation.

Accord mets et vin

Un rosé de Provence bien frais accompagne parfaitement cette salade estivale, avec ses notes fruitées qui subliment la feta et les crevettes.

L’info en plus

Le taboulé, à l’origine, est un plat libanais à base de boulgour et de persil. Cette version aux crevettes et à la feta s’inspire des influences méditerranéennes pour un résultat encore plus gourmand et estival.

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Comment présenter cette salade estivale

Servir bien frais dans de grandes assiettes creuses ou dans un joli saladier en céramique posé au centre de la table, pour un repas convivial. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus et un filet d’huile d’olive juste avant de déguster, pour la touche finale gourmande.

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