Risi e Bisi : recette italienne de risotto aux petits pois

Name: Risi e Bisi : recette italienne de risotto aux petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 grammes riz arborio; 400 grammes petits pois en conserve; 1 cube bouillon de légumes en cube; 50 grammes parmesan râpé; 4 cuillères à soupe huile d'olive; 1 cuillère à soupe oignon séché; 30 grammes beurre; sel et poivre

Par Lucienne Dupontel / 12 mai 2025 / 2 minutes de lecture

4.8/5 - (10 votes)

risi e bisi est un plat typique de la région de la Vénétie en Italie. Ce risotto aux petits pois, souvent savouré au printemps, est un parfait mélange de saveurs douces et réconfortantes. Laissez-vous guider dans la préparation de ce délice italien, facile à réaliser et idéal pour un repas en famille ou entre amis.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

320 grammes de riz arborio

400 grammes de petits pois en conserve

1 cube de bouillon de légumes en cube

50 grammes de parmesan râpé

4 cuillères à soupe de huile d’olive

1 cuillère à soupe de oignon séché

30 grammes de beurre

sel et poivre

Ustensiles

casserole

spatule en bois

cuillère en bois

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon séché.

Étape 2

Ajoutez le riz arborio et mélangez bien pour l’enrober d’huile.

Étape 3

Dissolvez le cube de bouillon dans 1 litre d’eau chaude pour obtenir votre bouillon.

Étape 4

Ajoutez une louche de bouillon au riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit presque absorbé.

Étape 5

Répétez l’ajout du bouillon, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.

Étape 6

Incorporez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

Étape 7

Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien crémeux.

Étape 8

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Mon astuce de chef

Ajoutez un zeste de citron pour une touche de fraîcheur inattendue qui réhaussera le plat.

Accords mets-vins

Ce plat s’accompagne merveilleusement bien d’un vin blanc sec comme un Soave ou un Verdicchio.

L’info en plus

Le risi e bisi est traditionnellement préparé le jour de la Saint Marc, le 25 avril, en Vénétie.

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Comment présenter

Servez votre risi e bisi dans un plat en terre cuite pour une touche authentique. Une assiette creuse mettra également en valeur la texture onctueuse du risotto.

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