Amateurs de cuisine gourmande, laissez-vous séduire par le risotto aux asperges de Justine Piluso. Ce plat riche et crémeux est parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Son goût délicat et sa texture onctueuse raviront vos papilles. Préparez-vous à découvrir une recette qui allie simplicité et saveurs raffinées.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon séché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Versez le riz arborio dans la casserole et remuez avec une spatule en bois jusqu’à ce que le riz devienne légèrement nacré.
Étape 3
Ajoutez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer tout en continuant de remuer.
Étape 4
Dissolvez le cube de bouillon de légumes dans 1 litre d’eau chaude. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Étape 5
Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
Étape 6
Incorporez les asperges en conserve égouttées et coupées en morceaux. Mélangez bien.
Étape 7
Ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et intégrés au risotto.
Étape 8
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une touche de zeste de citron pour une note de fraîcheur.
Accords mets-vins
Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un pinot gris pour sublimer ses saveurs délicates.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le risotto est un plat traditionnel du nord du pays, apprécié pour sa texture crémeuse et sa grande polyvalence en cuisine.
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Comment servir
Servez votre risotto aux asperges dans des assiettes creuses pour mettre en valeur sa texture. Utilisez des couverts en inox pour un service élégant.
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