Le risotto aux châtaignes et volaille sautée de Cyril Lignac est un plat réconfortant qui marie la douceur des châtaignes à la tendreté de la volaille. Ce plat, à la fois simple et gourmand, est parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Suivez les étapes de cette recette pour réussir ce risotto digne d’un grand chef.
30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Éplucher et émincer l’oignon finement. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Ajouter le riz arborio et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il devienne nacré, ce qui signifie qu’il doit devenir légèrement translucide.
Étape 3
Verser une louche de bouillon de volaille chaud sur le riz et remuer jusqu’à absorption complète. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente.
Étape 4
Dans une poêle, faire fondre une partie du beurre et y faire sauter les filets de volaille coupés en morceaux. Assaisonner de sel et de poivre puis réserver.
Étape 5
Incorporer les châtaignes dans le risotto et continuer la cuisson pendant quelques minutes pour bien les réchauffer.
Étape 6
Ajouter le reste du beurre et le parmesan râpé au risotto. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Étape 7
Servir le risotto chaud, accompagné des morceaux de volaille sautée.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone à la fin de la cuisson.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay de Bourgogne.
Ce risotto est inspiré de la cuisine italienne, où l’utilisation de riz arborio permet d’obtenir une texture crémeuse inégalée.
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Comment servir
Présentez le risotto dans des assiettes creuses pour mieux conserver la chaleur. Vous pouvez également le servir dans des bols à risotto pour une touche authentique.
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