Le risotto crémeux aux cèpes et dés de jambon est un plat qui saura ravir vos papilles par sa richesse en saveurs et sa texture onctueuse. Ce mets d’origine italienne est une invitation à un voyage gustatif, où chaque bouchée est un véritable plaisir. Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, ce risotto est à la fois simple à réaliser et sophistiqué par son goût.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydrater les cèpes séchés dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes, puis les égoutter.
Étape 2
Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail.
Étape 3
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 4
Ajouter le riz Arborio et remuer jusqu’à ce qu’il devienne nacré, c’est-à-dire légèrement transparent.
Étape 5
Incorporer les cèpes réhydratés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Étape 6
Ajouter progressivement le bouillon de volaille, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à absorption complète avant d’ajouter la suivante.
Étape 7
Continuer ce processus pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
Étape 8
Incorporer les dés de jambon, le parmesan râpé et la crème fraîche, puis mélanger délicatement.
Étape 9
Assaisonner avec du poivre selon votre goût et servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec en début de cuisson après avoir fait nacrer le riz.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce risotto, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio se mariera parfaitement. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités compléteront à merveille la richesse des cèpes.
Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne. Sa préparation demande une attention constante, mais le résultat est un mets crémeux et savoureux qui s’adapte à de nombreuses variations.
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Comment présenter
Présentez le risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et mettre en valeur sa texture onctueuse. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan frais sur le dessus pour une touche finale élégante.
