le risotto, ce plat emblématique de la cuisine italienne, se prête à de nombreuses variations. aujourd’hui, nous vous proposons une version de risotto crémeux aux petits pois et menthe fraîche, une association de saveurs qui ravira vos papilles. facile à réaliser, ce plat apportera une touche de fraîcheur à votre table, tout en conservant la texture onctueuse caractéristique du risotto.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincez finement l’oignon et l’ail. dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon. faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Ajoutez l’ail et le riz arborio dans la casserole. mélangez bien pour enrober les grains de riz d’huile, puis laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le riz soit légèrement nacré.
Étape 3
Versez une louche de bouillon de légumes chaud sur le riz et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. continuez d’ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
Étape 4
Incorporez les petits pois surgelés dans le risotto et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 5
Ajoutez le beurre, le parmesan râpé et la menthe séchée. mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse. salez et poivrez à votre goût.
Étape 6
Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols.
Mon astuce de chef
pour un risotto encore plus crémeux, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de mascarpone en fin de cuisson.
Accords mets-vins
pour accompagner ce risotto, optez pour un vin blanc sec comme un pinot grigio ou un sauvignon blanc. leur fraîcheur complétera parfaitement les saveurs de la menthe et des petits pois.
le risotto est un plat typique du nord de l’italie, particulièrement populaire en lombardie. son secret réside dans l’usage du riz arborio ou carnaroli, qui libère son amidon lors de la cuisson, créant ainsi sa texture crémeuse caractéristique.
Comment présenter
pour une présentation élégante, servez le risotto dans des assiettes creuses blanches. saupoudrez de parmesan supplémentaire et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur.
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