Le risotto noir aux champignons et encre de seiche est un plat original et savoureux qui saura épater vos convives lors de votre repas d’Halloween. Ce plat mystérieux, aux couleurs sombres et profondes, marie à merveille les saveurs terreuses des champignons avec la touche marine de l’encre de seiche. Facile à préparer, il nécessite quelques ingrédients spécifiques, mais le résultat en vaut largement la peine. Suivez nos instructions pas à pas pour réaliser cette recette qui fera sensation.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez l’eau de trempage.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon lyophilisé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez évaporer.
Étape 4
Incorporez les champignons réhydratés et ajoutez progressivement l’eau de trempage des champignons, en remuant régulièrement.
Étape 5
Diluez le fond de volaille dans 500 ml d’eau chaude. Ajoutez-le petit à petit au riz, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et bien cuit.
Étape 6
Ajoutez les sachets d’encre de seiche et mélangez bien pour obtenir une couleur noire uniforme.
Étape 7
Incorporez le parmesan râpé et le beurre pour lier le risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur marine de votre risotto, ajoutez quelques morceaux de calamars en conserve. Ils se marieront parfaitement avec l’encre de seiche et apporteront une texture supplémentaire.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un sancerre, qui saura équilibrer les saveurs marines et terreuses de ce risotto.
Le risotto noir trouve ses origines dans la cuisine italienne, où l’utilisation de l’encre de seiche est une tradition dans les régions côtières. Ce plat est souvent préparé lors d’occasions spéciales, et sa couleur noire profonde le rend idéal pour Halloween.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alises encre de seiche 90g - encre comestible prête à manger - nero di seppia - squid ink (cuttlefish) - sans glutenPrêt à manger ! Déjà précuit, il est donc entièrement comestible. Encre uniquement provenant de seiches de la plus haute qualité. Parfait pour le risotto, le arroz , les linguines et de nombreux autres plats à base de calmar! Fabriqué dans le nord de l'Espagne, qualité et sécurité garanties. Satisfaction client : chez Alises nous nous concentrons le plus sur la satisfaction de nos clients. Notre objectif est de fournir le meilleur goût authentique pour l'encre traditionnelle. Pour toute question relative au produit, n'hésitez pas à nous contacter.12,99 € -
Poudre d’Encre de Seiche 100% Naturelle – Saveur Umami Intense & Colorant Culinaire pour Plats de Fruits de Mer, Risottos & Pâtes et Autre Recette- Colorant alimentaire 100% naturelle (50 grammes)🐙Produit authentique : cette encre de seiche en poudre est un ingrédient alimentaire 100% naturel de haute qualité, idéal pour colorer les pâtes, les sauces et d'autres plats. ◾Riche en saveur : son goût marin intense et sa couleur noire profonde apporteront une touche unique à vos recettes. ⭐Facile à utiliser : cette poudre se dissout facilement dans l'eau chaude ou les plats en préparation pour une coloration homogène. Polyvalence culinaire : cette épice convient à de multiples préparations, des pâtes aux risottos en passant par les poissons et les viandes. Conditionnement pratique : le sachet de 50 grammes ou 100gr vous permettra d'assaisonner de nombreux plats. 👉 Dosage et Réhydratation Réhydratation : Mélangez la poudre avec un peu d'eau tiède ou de bouillon pour créer une encre liquide avant de l'incorporer dans vos préparations. Cela permet une meilleure diffusion de la couleur et des saveurs. Dosage : L'encre de seiche en poudre est assez concentrée, donc une petite quantité suffit pour colorer et parfumer vos plats. En général, 1 gramme d'encre de seiche en poudre par portion. Cela équivaut à environ à 1/2 cuillère à café. Si vous souhaitez une couleur plus intense, vous pouvez augmenter jusqu'à 1,5 gramme. Ces doses par portion suffisent, mais cela peut varier selon l'intensité souhaitée.13,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Mixeur plongeant, Pied en acier inoxydable, Fonction Pulse et Turbo, Forme ergonomique, Blanc, MX-4880Verrouillable avec Interrupteur de Sécurité: Le Tristar MX-4880 assure une utilisation sécurisée grâce à son mécanisme verrouillable et son interrupteur de sécurité, évitant l'activation accidentelle pour un mixage sans soucis. Moteur Puissant de 350 W: Doté d'un moteur robuste de 350 W, ce mixeur plongeant offre un mixage rapide et efficace, idéal pour créer des soupes lisses, des smoothies délicieux et des purées de fruits nutritives en quelques minutes. Design Ergonomique: Conçu pour le confort, sa forme ergonomique s'adapte confortablement à la main, permettant un contrôle sans effort des réglages de vitesse, réduisant la fatigue des mains pendant une utilisation prolongée. Nettoyage et Démontage Faciles: La tige en acier inoxydable détachable et les pièces lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage et l'entretien, vous assurant de passer plus de temps à savourer vos créations culinaires. Réglages de Vitesse Polyvalents: Avec deux réglages de vitesse, y compris une fonction turbo, ce mixeur offre des options de mixage fines ou grossières, offrant la polyvalence nécessaire pour obtenir la texture parfaite pour n'importe quelle recette.16,99 €12,99 €-24% -
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.36,99 €34,99 €-5%
-
Tefal Casserole Daily Cook en acier inoxydable avec fond renforcé, convient pour tous les types de feux, y compris l’induction, grande conductivité et robustesse, matériaux recyclés de 18 cm 2,1 lCasserole de 18cm de diamètre sur le bord extérieur et 8,5cm de haut ; capacité de 2,1 l. Casserole en acier inoxydable avec base renforcée résistante aux chocs. Manche ergonomique en bakélite peint pour plus de sécurité et de confort ; comprend également une graduation à l’intérieur du récipient pour plus de commodité. Compatible avec tous les feux : induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Passe au lave-vaisselle et au four jusqu’à 175 ℃. Produit durable conçu pour le long terme grâce à sa robustesse et sa dureté. Contient des produits recyclables avec un revêtement anti-adhésif sûr (sans PFOA, sans plomb, sans cadmium). Dominez l’art de la cuisine en toute tranquillité, grâce à l’acier inoxydable qui ne rouille pas et à l’expertise dans la fabrication qui offre une grande résistance, une grande durabilité et un grand plaisir de cuisiner pour longtemps.21,99 €19,99 €-9% -
De Buyer - Lot de 4 casseroles PRIM'APPETY - 14/16/18/20 cm - , Inox 18/10 de Qualité Professionnelle, Fond Magnétique Épais pour Cuisson Maîtrisée, Tous Feux + Four, Finition Poli BrosséUN LOT EN INOX : Le lot de 4 casseroles de la gamme PRIM'APPETY est parfait pour s'équiper avec la qualité profesionnelle De Buyer. ROBUSTESSE ET DURABILITÉ : Dotée d'anses tubes en inox soudées par points multiples, la gamme PRIM'APPETY offre une prise en main solide et confortable, tandis que sa surface intérieure lisse facilite la préparation des plats. DESIGN ERGONOMIQUE : Dotées d'anses tubes en inox soudées par points multiples, ces casseroles offrent une prise en main aisée et agréable, tandis que leur surface intérieure lisse garantit une expérience de cuisson sans accrocs. Leur finition satinée poli brossé ajoute une touche d'élégance à toute cuisine. TOUS FEUX : Les ustensiles de la gamme PRIM'APPETY De Buyer conviennent à tous les types de feux, dont l'induction. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle. Un polissage occasionnel avec de la pâte à polir spéciale inox peut être employée afin de lui redonner son éclat.145,20 €90,42 €-38%
Comment présenter
Servez le risotto noir dans des assiettes blanches pour un contraste saisissant. Utilisez une cuillère à risotto pour déposer délicatement le riz, et garnissez de quelques copeaux de parmesan pour la touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Alessi WA10/27 Eat.It Cuillère pour RisottoMatériel: Acier Number of items: 1.0 Nombre de pièces: 1.0 Dimensions de l'emballage de l'article: 24.2 L x 3.8 H x 8.8 W (centimeters) Description du produit: Alessi eat.it31,26 € -
Fackelmann 30916 Cuillère à Risotto Bois Beige 32 cmUtilisation : peut être utilisé dans des casseroles et poêles enduites Entretien : Frottez occasionnellement avec une goutte d'huile, vous profiterez longtemps de votre aide de cuisine Contenu de la livraison : 1 cuillère à risottol – Qualité contrôlée par Fackelmann Matériau : bois de hêtre – Nettoyage facile à la main Dimensions : environ 32 x 0,8 x 7,5 cm6,99 €
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 € -
Moritz & Moritz BASIC Set d'assiettes à manger 6 personnes moderne - Ø 27 cm - Vaisselle en porcelaine de haute qualité Set - Assiettes plates parfaites comme assiettes à manger et vaisselle de tableDESIGN STYLE - Le design intemporel du set de vaisselle 6 personnes confère à votre décoration de table une note exclusive et rend vos plats encore plus attrayants. GRANDES DIMENSIONS - Avec un diamètre de 27 cm, ces assiettes en porcelaine blanche offrent suffisamment de place pour les plats principaux, les accompagnements et les compositions artistiques. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, ces assiettes blanches pour 6 personnes sont non seulement esthétiques, mais aussi durables et résistantes. FACILE À NETTOYER - La porcelaine lisse du set d'assiettes blanc 6 personnes permet un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. POUR TOUTES LES OCCASIONS - Qu'il s'agisse de dîners élégants, de repas familiaux confortables ou de cérémonies festives, ce set de vaisselle 6 personnes s'adapte à tous les événements.34,99 €
