Ah, le rouget à la niçoise ! Ce plat incarne parfaitement les saveurs méditerranéennes avec des arômes qui éveillent les papilles. Préparons ensemble cette merveilleuse recette qui apportera du soleil dans votre assiette. Vous allez adorer la simplicité et la saveur de ce plat festif !
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffe l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Étape 2
Ajoute les tomates concassées et le vin blanc dans la poêle, et laisse mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
Étape 3
Assaisonne les filets de rouget avec la fleur de sel et les herbes de Provence.
Étape 4
Dispose délicatement les filets de rouget dans la poêle, peau vers le haut, et fais cuire pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Retourne les filets avec une pince de cuisine et ajoute les olives noires et les câpres.
Étape 6
Couvre et laisse mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Mon astuce de chef
Pour conserver la belle couleur de la peau des rougets, évite de trop les manipuler pendant la cuisson. La peau est fragile, alors sois délicat en les retournant.
Choisir un vin blanc de Provence
Un vin blanc sec de Provence accompagne à merveille ce plat. Optez pour un Cassis ou un Bandol pour sublimer les saveurs délicates du rouget.
L’info en plus
Les rougets sont des poissons aux couleurs vives que l’on trouve souvent sur les côtes de la Méditerranée. La recette à la niçoise les met en valeur grâce aux ingrédients typiques de cette région, comme les olives et les herbes de Provence.
Comment présenter le rouget à la niçoise ?
Servez ce plat sur une assiette en céramique de couleur pastel pour rappeler l’ambiance douce et ensoleillée de la Méditerranée. Accompagnez-le de petites fourchettes en bois pour une touche rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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