Sur les étals de nos marchés, les poivrons affichent en ce moment des couleurs à faire pâlir un peintre. Rouge éclatant, jaune soleil, vert tendre : cette palette généreuse invite à une salade croquante et vitaminée qui claque autant en bouche qu’à l’œil. Une recette simple, rapide, parfaite pour l’apéritif ou en accompagnement d’un plat estival.
20 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette salade de poivrons est un plat très léger et peu énergétique, idéal pour l'été avec seulement 55 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique reste modeste à 1, 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour une salade de légumes crus.
Sel : La teneur en sel est très faible à 0, 034 g pour 100 g, ce qui en fait un plat adapté aux régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; elles peuvent varier légèrement selon la taille exacte des légumes et la quantité de vinaigrette absorbée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 4.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les poivrons
Lavez soigneusement les poivrons sous l’eau fraîche. Coupez-les en deux, retirez les pépins et le pédoncule, puis détaillez-les en fines lanières régulières. Astuce de chef : plus vos lanières sont fines, plus elles absorberont la vinaigrette et resteront croquantes en bouche.
2. Préparer l’oignon et les tomates
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le très finement, façon ciselure : découpe fine et régulière d’un légume pour une texture homogène. Coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les lanières de poivrons, l’oignon émincé et les tomates cerises. Ciselez le persil frais et ajoutez-le à la préparation.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et le jus du citron pressé. Salez et poivrez selon votre goût, puis fouettez énergiquement pour bien émulsionner.
5. Assaisonner et laisser reposer
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober chaque légume. Laissez reposer au frais pendant au moins 15 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se marient.
Mon astuce de chef
Pour des poivrons encore plus digestes et une saveur légèrement fumée, passez-les quelques minutes sous le grill du four avant de les couper en lanières : la peau se détache plus facilement et le goût gagne en profondeur.
Un rosé de Provence bien frais
Sa vivacité et ses notes fruitées accompagnent à merveille le croquant et l’acidité de cette salade colorée, sans jamais masquer la fraîcheur des légumes.
L’info en plus
La salade de poivron cru puise ses origines dans les cuisines méditerranéennes, où le poivron est roi dès les beaux jours. En Espagne comme en Italie, on la retrouve souvent enrichie d’anchois ou d’olives, preuve de sa belle capacité à voyager selon les envies et les terroirs.
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Comment présenter cette salade de poivrons
Servez cette salade fraîche dans un joli plat creux blanc pour faire ressortir les couleurs vives des poivrons. Vous pouvez également la proposer en petites verrines individuelles pour un effet apéritif chic et coloré. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais en finition apporteront la touche finale gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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