Sur les étals des poissonneries, le saumon attire toujours autant les regards des gourmets pressés. Ce mois-ci, la rédaction a testé pour vous une marinade qui transforme un simple pavé en plat de fête. Direction le barbecue, pour une recette où la simplicité rime avec saveur.
15 minutes (hors marinade)
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, avec un bon apport protéique, typique d'une préparation à base de poisson gras.
Protéines : Excellent apport en protéines (16, 8 g pour 100 g), provenant principalement du saumon, idéal pour la construction musculaire.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 30 g pour 100 g) due à la sauce soja, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La marinade n'est que partiellement absorbée par le saumon lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
220 kcal
Prot. 16.8 g —
Gluc. 7.8 g —
Lip. 13.7 g
Par portion (4 parts)
443 kcal
Prot. 33.9 g —
Gluc. 15.8 g —
Lip. 27.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 6.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.8 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un plat creux, mélanger la sauce soja, le miel, l’huile de sésame grillé (huile obtenue à partir de graines de sésame torréfiées, au goût prononcé et parfumé), le gingembre en poudre, l’ail semoule et le jus de citron. Bien fouetter jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Mariner le saumon
Déposer les pavés de saumon dans le plat, les enrober généreusement de marinade sur toutes les faces. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum, idéalement 1 heure pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
3. Préparer le barbecue
Allumer le barbecue et attendre que les braises soient bien chaudes, avec une belle couche de cendre grise. Cela évite que le poisson n’attache et garantit une cuisson régulière.
4. Cuire le saumon
Déposer les pavés sur la grille, côté peau en premier. Laisser cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en badigeonnant régulièrement avec le reste de marinade à l’aide du pinceau de cuisine.
5. Finaliser et dresser
Parsemer les pavés de graines de sésame en fin de cuisson. Vérifier que la chair se détache facilement à la fourchette avant de servir aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le saumon n’accroche à la grille, pensez à bien la huiler avant la cuisson et à ne retourner le poisson qu’une seule fois : la peau, bien grillée, se détachera alors sans effort.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un chablis ou un sancerre accompagnera à merveille le côté fumé du barbecue et la douceur sucrée-salée de la marinade.
L’info en plus
La marinade sucrée-salée à base de soja et de miel trouve ses origines dans la cuisine asiatique, où l’équilibre des saveurs umami et sucrées est un art culinaire à part entière. Adaptée au saumon, elle sublime la richesse naturelle du poisson tout en apportant une touche exotique très appréciée des tables estivales.
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Comment présenter le saumon mariné
Disposer les pavés sur un plat de présentation en ardoise pour un effet rustique et chic. Accompagner de riz basmati ou de légumes grillés servis dans des bols japonais. Parsemer d’un peu de ciboulette ciselée pour la couleur et servir avec des baguettes japonaises pour une touche d’authenticité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Berglander Set de Bol Ramen 4 x 1200ml avec Bols à Sauce, Baguettes et Cuillères, Bols en Plastique Incassables de Style Japonais pour Soupe de Nouilles Asiatiques, Pho, Thai Miso, Udon, WontonSet Complet de 16 Pièces pour Tous les Repas Asiatiques : Ce lot tout-en-un contient 4 grands bols à ramen de 40 oz, 4 paires de baguettes japonaises classiques, 4 petits bols à tremper pratiques et 4 cuillères à soupe assorties. Il vous offre tout le nécessaire pour déguster des nouilles et soupes asiatiques authentiques à la maison, sans besoin d’acheter de vaisselle supplémentaire, idéal pour les repas en famille et les petits rassemblements. Plastique Alimentaire de Haute Qualité et Très Résistant : Conçu en plastique alimentaire épais et solide, ce set de bols à ramen est fabriqué pour durer et résister à une utilisation quotidienne intensive. Sa structure robuste supporte parfaitement le rythme des cuisines domestiques, des cuisines professionnelles petites et des espaces de restauration décontractée, garantissant une durabilité exceptionnelle au fil du temps. Design Élégant à Motif Pierre Mat Noir : Optez pour une vaisselle au style haut de gamme avec un fini mat noir à motif pierre, qui apporte une touche moderne et sophistiquée à votre table de cuisine. Ce design s’harmonise avec tous les styles de décoration intérieure, transformant un simple repas de nouilles en un moment agréable et esthétique, que ce soit pour un usage quotidien ou une occasion spéciale. Incassable et Sécurisé pour Tous les Âges : Contrairement aux bols en céramique ou en verre fragiles, ce set en plastique est totalement incassable, ce qui le rend parfaitement sécurisé pour les enfants, les adolescents, les adultes et les personnes âgées. Plus de risque d’éclats, de fissures ou de casse accidentelle, pour une utilisation en toute tranquillité à la maison. Polyvalent pour Toutes Sortes de Nouilles et Soupes : Grâce à leur grande capacité de 40 oz, ces bols sont parfaitement adaptés à tous les plats de nouilles asiatiques : ramen japonais, nouilles Lanzhou, nouilles instantanées, udon, pho, soupe Thai Miso, wonton, nouilles de riz et bien d’autres spécialités. Un indispensable polyvalent pour toute cuisine, adapté à tous les moments de repas.22,99 €
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QMAHA Lot de 5 paires de baguettes réutilisables en acier inoxydable - Passe au lave-vaisselle - Baguettes japonaises gravées laser - Coffret cadeau Noël/anniversaire【Haute Qualité et Réutilisable】: Nos baguettes en métal sont réutilisables et fabriquées en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui est solide et durable et a une longue durée de vie.Les baguettes en acier inoxydable sont saines et presque indestructibles. 【Profitez de Manger avec des Baguettes】: 23,5 cm (9,25 pouces) de long et 0,7 cm (0,27 pouce) de large, nos baguettes en acier inoxydable pèsent 30 g par paire.5 paires de baguettes en acier inoxydable par boîte, coffret cadeau parfait pour vos amis et amoureux pour les anniversaires , anniversaires, Noël et pendaison de crémaillère, etc. 【Motif Laser Unique】: Les baguettes de haute qualité revêtues de titane argenté vous mettent à l'aise lorsque vous l'utilisez.Les baguettes en métal sont laser avec un motif unique.Pas facile de se décolorer après une utilisation à long terme.Chaque paire d'acier inoxydable les baguettes ont un motif différent La gravure sur les tiges métalliques réduit la sensation de glissement. 【Passe au Lave-vaisselle et Facile à Nettoyer】: Ils peuvent être mis au lave-vaisselle et dans l'armoire de stérilisation.Résolvez complètement le problème du nettoyage après les repas, même le lavage à la main ne laissera pas de saleté et de taches d'huile.Idéal pour les baguettes réutilisables. Si vous ne voulez pas utiliser de baguettes jetables, vous pouvez les emmener au travail et les laver à l'eau après les repas pour garder les baguettes propres. 【Diverses Applications】 : Nos baguettes réutilisables sont indispensables pour la cuisine asiatique comme le ragoût de sushi ramen, le poulet kung pao et les boulettes et même certains aliments du Moyen-Orient. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments de tous les jours tels que les pâtes. Au En même temps, les baguettes en métal ont de beaux motifs laser et un savoir-faire élégant, qui sont des cadeaux idéaux pour Noël, les anniversaires, les anniversaires, etc.9,99 € -
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