le soufflé aux cèpes et Comté est une création culinaire raffinée, parfaite pour surprendre vos invités lors d’un dîner. cette recette, qui combine la richesse des cèpes séchés et l’onctuosité du Comté, est un véritable hommage à la gastronomie française. bien que délicate à préparer, elle saura ravir les papilles par son goût unique et sa texture aérienne.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. réhydrater les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes. les égoutter et les hacher finement.
Étape 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. ajouter la farine en remuant avec un fouet pour obtenir un roux mélange de farine et de matière grasse cuite ensemble.
Étape 3
Verser le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. cuire jusqu’à épaississement.
Étape 4
Incorporer les cèpes hachés et le Comté râpé. assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Étape 5
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. ajouter les jaunes au mélange hors du feu et bien mélanger.
Étape 6
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. les incorporer délicatement à la préparation précédente en veillant à ne pas les casser.
Étape 7
Beurrer les ramequins et y verser la préparation jusqu’aux trois quarts.
Étape 8
Enfourner pour 25 minutes sans ouvrir le four pour éviter que les soufflés ne retombent.
Mon astuce de chef
Pour un soufflé encore plus aérien, veillez à incorporer les blancs en neige en trois fois, en mélangeant délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne accompagnera parfaitement ce soufflé, soulignant la richesse des cèpes et la douceur du Comté.
Le soufflé est un plat typiquement français dont l’origine remonte au XVIIIe siècle. sa préparation délicate et son aspect gonflé en font un véritable défi culinaire, mais également une source de satisfaction pour tout cuisinier amateur ou professionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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CHAMPILAND - Cèpes Extra Séchés - Champignons Sylvestres Sélectionnés, et Triés à la Main- Saveur Exceptionnelle - Champignons Riches en Protéines et source de fibres - Pot de 40 gLA SAVEUR EXCEPTIONNELLE DES CÈPES : Les cèpes séchés sont des champignons sylvestres. Leur saveur est très appréciée des gastronomes, et elle s’intègre à merveille dans de nombreuses recettes gourmandes : en sauce, en risotto, omelette, dans vos gratins, en tourte, en accompagnement des viandes. LE MEILLEUR DES CHAMPIGNONS : Sélectionnés, triés à la main et conditionnés en France, dans les Landes, nos champignons séchés sont de haute qualité gustative. Les cèpes, riches en protéines et riches en fibres, s'apprécient au quotidien comme lors des grandes occasions. CONSEILS DE PRÉPARATION : Pour réhydrater les champignons séchés, placez-les dans une casserole d'eau et portez à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 7 minutes. Prélevez les champignons à l’aide d’une écumoire. Rincez plusieurs fois à grande eau et égouttez. Les champignons sont maintenant prêts à être cuisinés comme des champignons frais, selon vos envies. VARIEZ LES PLAISIRS : Les cèpes séchés font partie d'une large gamme Champiland de champignons secs, d'une qualité irréprochable. Retrouvez également nos morilles séchées, nos girolles séchées, nos trompettes séchées ou encore nos champignons exotiques, comme les shiitakés ou les champignons noirs. MAISON FRANÇAISE DE QUALITÉ : Installé au cœur des Landes, dans le Sud-Ouest de la France, Champiland est reconnu pour son savoir-faire depuis plus de 30 ans. Nous proposons des champignons sauvages, mais aussi des champignons cultivés, frais, secs et surgelés. Nous offrons au grand public comme à la restauration une gamme complète de champignons d'exception.12,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Servez le soufflé directement dans les ramequins individuels pour conserver sa texture moelleuse jusqu’à la dégustation. choisissez des ramequins en céramique blanche pour un style élégant et intemporel, parfait pour un dîner sophistiqué.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série Ramekin Dish, Ramequins en Céramique avec Couvercles, Lot de 6 Ramequins à Crème Brûlée en Porcelaine Blanche de 240 ml, Passent au Lave-vaisselle et au FourRAMEQUINS POLYVALENTS AVEC COUVERCLES：Ce ramequin creme brulee avec un couvercle offre une couverture et une fermeture sûre pour vos aliments, afin de les garder frais. Ils se ferment bien et sont parfaits pour stocker les aliments dans le réfrigérateur ou pour emporter un déjeuner ou un petit-déjeuner en déplacement. Ces ramequins peuvent parfaitement s'empiler et sont conçus pour éviter les casses et l'usure du vernis. FABRIQUÉ EN PORCELAINE DURABLE : Un type de ramequin four de qualité supérieure sans plomb et non toxique, anti-éclats, résistant aux rayures, avec une surface brillante, facile à nettoyer et à entretenir. Il offre une longue durée de vie et est compatible avec le lave-vaisselle, le four jusqu'à 240°C et le congélateur (sauf le couvercle). TAILLE PARFAITE DE TREMPAGE : Dimensions de 9,1 x 4,8 cm. La capacité maximale est de 227 ml. Parfaitement conçu pour les gâteaux, les quiches, la mousse au chocolat, les sauces, les confitures, le fromage, le soufflé, la crème brûlée et bien d'autres encas. MICRO-ONDES COMPATIBLE : Contrairement aux matériaux métalliques, nos ramequins en porcelaine passent au micro-ondes, ce qui les rend très fonctionnels et pratiques pour réchauffer vos préparations. PRÉCAUTIONS D'UTILISATION : Pour couvrir le ramequins individuels, ouvrez d'abord le petit trou avant de poser le couvercle. Appuyez doucement pour bien fermer. Pour retirer le couvercle, ouvrez le petit trou avant de le retirer facilement. SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ：Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.32,99 € -
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