Découvrez le plaisir de préparer un soufflé original à base d’orties et d’emmental. Ce plat met à l’honneur des saveurs délicates et des ingrédients simples, pour un résultat qui saura surprendre et régaler vos convives.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Réhydratez les feuilles d’orties séchées dans un peu d’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine pour obtenir un roux. Ajoutez ensuite le lait en poudre reconstitué avec de l’eau pour faire une béchamel.
Étape 4
Incorporez le fromage râpé, les orties réhydratées, le sel et le poivre dans la béchamel.
Étape 5
Préparez les œufs avec la poudre d’œuf lyophilisée selon les instructions du fabricant, puis incorporez les jaunes à la préparation.
Étape 6
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule.
Étape 7
Beurrez les moules à soufflé et versez le mélange jusqu’au trois quarts de leur hauteur.
Étape 8
Enfournez pendant 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour permettre aux soufflés de bien monter.
Étape 9
Sortez les soufflés du four et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de couleur et de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de muscade ou de paprika dans la béchamel.
Accord mets-vins
Ce soufflé d’orties se marie parfaitement avec un vin blanc sec et frais, comme un Chardonnay ou un Sauvignon.
L’info en plus
L’ortie est un ingrédient ancien souvent méconnu, pourtant elle regorge de bienfaits nutritionnels. Elle est riche en vitamines et minéraux, idéale pour une alimentation saine et équilibrée vous surprendra par sa saveur douce et herbacée.
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Comment servir
Servez votre soufflé dans ses moules individuels, sur une petite assiette pour une présentation soignée. Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour compléter ce plat léger.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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