30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C pour qu’il soit bien chaud lors de l’enfournement.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène qui sent bon, appelé roux, *un mélange de matière grasse et de farine cuite*.
Étape 3
Incorporez le lait progressivement au roux, tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.
Étape 4
Retirez du feu, puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un, le fromage râpé et la poudre de légumes printaniers. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 5
Montez les blancs en neige ferme à l’aide de votre robot pâtissier ou à la main si vous n’en avez pas. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver l’air.
Étape 6
Beurrez vos moules à soufflé, puis répartissez la préparation jusqu’à ¾ de la hauteur.
Étape 7
Enfournez-les immédiatement pour 20 minutes sans ouvrir la porte du four, afin de ne pas faire retomber vos soufflés.
Étape 8
Servez immédiatement à leur sortie du four, pour profiter de leur texture aérée.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à vos soufflés, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé à la préparation. cela apportera une touche de umami *saveur qui évoque le goût de la viande grillée* très agréable.
Accords mets-vins
Accompagnez vos soufflés aux légumes printaniers d’un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre, qui saura exalter les saveurs végétales tout en apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Le soufflé est un plat apparu au début du 18ème siècle en France. Sa texture légère et aérienne est obtenue grâce à l’incorporation de blancs d’œufs montés en neige.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Bouillon de Légumes BIO Mélange d'Épices 250g, Assaisonnement pour Soupe, Épices BioNotre assaisonnement pour bouillon de légumes est un savoureux mélange de sel marin, de fécule de pomme de terre bio et d'une variété d'ingrédients biologiques, dont des carottes, des oignons, des panais, des champignons shiitake, du potiron, du persil, du curcuma et de la livèche, le tout rehaussé d'huile de tournesol bio. Ce bouillon offre un arôme riche et un goût salé équilibré. Utilisation multiple: Notre assaisonnement pour bouillon de légumes fonctionne bien comme base pour les bouillons ou fonds faits maison et peut être saupoudré sur des légumes rôtis ou utilisé pour parfumer le risotto, les plats de pâtes ou même les salades. Goût authentique: Nos épices sont délicatement séchées et moulues pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre assaisonnement pour bouillon de légumes est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 €
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Super Kale Mélange de poudre de légumes verts 4 en 1Cette poudre de super-légumes 4 en 1, enrichie en chou frisé, en herbe d'orge et en feuilles de moringa, concentre les nutriments de diverses plantes vertes. Riche en antioxydants et en vitamines, elle contribue à compenser le manque de fruits et légumes dans votre alimentation quotidienne. Les glycosides de stéviol ajoutés lui confèrent un goût rafraîchissant, sont doux pour l'organisme et facilitent l'assimilation des nutriments végétaux. Ses utilisations sont multiples : elle s'intègre à la préparation de jus verts, de smoothies, de soupes et même à la pâtisserie. Ce complément alimentaire pratique est facile à préparer et à consommer, et apporte une grande variété de nutriments végétaux.33,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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HENXFEN LEAD Lot de 4 moules à soufflé, 240 ml, pour crème brûlée, petits plats à gratin pour de délicieuses viandes assaisonnées, ragoûts, pudding et crème brûlée, bleu réactifRépond aux besoins quotidiens : HENXFEN LEAD avec un diamètre de 10 cm et une hauteur de 6,4 cm peuvent être empilés et stockés dans l'armoire pour économiser de l'espace. La capacité optimale est donc de 240 ml par portion. Parfaits pour cuire des soufflés, des moules à crème brûlée, des entrées, des desserts, du beurre fondu, des frites, des glaces, des épices et bien plus encore Couleurs uniques : la belle coupe à dessert bleue de style vintage s'adapte parfaitement à n'importe quelle salle à manger. En raison de la nature aléatoire du glaçage de réaction, chaque tasse de pudding semble approximativement la même, mais il y a de petites différences qui rendent chaque moule unique. Les verres à pudding vert brillant rendent votre nourriture encore plus délicieuse Un choix plus sûr et plus sain : les ramequins à soufflé sont fabriqués en céramique de haute qualité, stables et robustes, résistants à la chaleur jusqu'à 230 degrés Celsius et peuvent être utilisés dans les fours et les fours à micro-ondes. La surface est recouverte d'un vernis réactif produit à une température supérieure à 1250 °C. Le glaçage réactif ne contient pas de substances nocives et garde les aliments au maximum savoureux Résistant aux rayures et facile à nettoyer : les robustes assiettes à pudding sont anti-rayures et résistantes à l'usure. La surface lisse émaillée est facile à nettoyer et peut être facilement rincée après immersion dans l'eau, économisant de l'eau. Passe au lave-vaisselle Emballage robuste et bon service après-vente : tous les produits HENXFENXFENLEAD utilisent des emballages à haute densité. De plus, nous offrons toujours un service après-vente de haute qualité. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes heureux de vous servir!28,99 €
Comment présenter
Présentez vos soufflés dans leurs moules individuels en porcelaine blanche, sur des petites assiettes à côté d’une branche de thym ou d’un brin de persil pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 €
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TAMUME 150ml Blanche Ramequins et moules à soufflés en Porcelaine, Ensemble de 4 Bols à PuddingDurable dans les pâtisseries et les restaurants. Passe au lave-vaisselle et passe du four au congélateur. Fabriqué à partir de porcelaine renforcée robuste avec une finition lisse émaillée. Ensemble de 4 moules à dessert individuels en forme de rayures verticales. Gardez la forme correctement. Mieux que les gobelets en papier, les moules à cupcakes en porcelaine ferme feront des cupcakes parfaits et peuvent être utilisés à plusieurs reprises. Fabriqué en faïence. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Chaque moule à cupcakes de 150 ml mesure 8,1 cm de diamètre supérieur et 5,8 cm de haut. Convient pour mouler des desserts tels que muffins, cupcakes, puddings, chocolats, etc.21,90 €






