30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C pour qu’il soit bien chaud lors de l’enfournement.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène qui sent bon, appelé roux, *un mélange de matière grasse et de farine cuite*.
Étape 3
Incorporez le lait progressivement au roux, tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.
Étape 4
Retirez du feu, puis ajoutez les jaunes d’œufs un à un, le fromage râpé et la poudre de légumes printaniers. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 5
Montez les blancs en neige ferme à l’aide de votre robot pâtissier ou à la main si vous n’en avez pas. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver l’air.
Étape 6
Beurrez vos moules à soufflé, puis répartissez la préparation jusqu’à ¾ de la hauteur.
Étape 7
Enfournez-les immédiatement pour 20 minutes sans ouvrir la porte du four, afin de ne pas faire retomber vos soufflés.
Étape 8
Servez immédiatement à leur sortie du four, pour profiter de leur texture aérée.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à vos soufflés, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé à la préparation. cela apportera une touche de umami *saveur qui évoque le goût de la viande grillée* très agréable.
Accords mets-vins
Accompagnez vos soufflés aux légumes printaniers d’un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre, qui saura exalter les saveurs végétales tout en apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Le soufflé est un plat apparu au début du 18ème siècle en France. Sa texture légère et aérienne est obtenue grâce à l’incorporation de blancs d’œufs montés en neige.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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4G – Mélange de 7 Légumes Secs en Poudre, 2×80 gMÉLANGE DE 7 LÉGUMES GRECS – Préparation à base de 7 légumes séchés sélectionnés en Grèce, réduits en poudre pour apporter saveur et praticité à vos recettes du quotidien. 100 % NATUREL – Sans sucres ajoutés, sans additifs et sans conservateurs. Une recette végétale pensée pour une cuisine simple et authentique. POLYVALENT EN CUISINE – Idéal pour soupes, bouillons, sauces, marinades, plats mijotés ou préparations maison. SAVEURS MÉDITERRANÉENNES – Apporte des notes gourmandes inspirées de la cuisine grecque et méditerranéenne. FORMAT PRATIQUE 2 × 80 G – Longue conservation et utilisation facile au quotidien pour cuisiner toute l’année.9,99 €
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Alpi Nature Bouillon de Légumes BIO Mélange d'Épices 100g, Assaisonnement pour Soupe, Épices BioNotre assaisonnement pour bouillon de légumes est un savoureux mélange de sel marin, de fécule de pomme de terre bio et d'une variété d'ingrédients biologiques, dont des carottes, des oignons, des panais, des champignons shiitake, du potiron, du persil, du curcuma et de la livèche, le tout rehaussé d'huile de tournesol bio. Ce bouillon offre un arôme riche et un goût salé équilibré. Utilisation multiple: Notre assaisonnement pour bouillon de légumes fonctionne bien comme base pour les bouillons ou fonds faits maison et peut être saupoudré sur des légumes rôtis ou utilisé pour parfumer le risotto, les plats de pâtes ou même les salades. Goût authentique: Nos épices sont délicatement séchées et moulues pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre assaisonnement pour bouillon de légumes est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
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LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.29,99 €28,99 €-3%
Comment présenter
Présentez vos soufflés dans leurs moules individuels en porcelaine blanche, sur des petites assiettes à côté d’une branche de thym ou d’un brin de persil pour une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 €
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MALACASA Mini Cocottes avec Couvercles en Porcelaine, Petits Ramequins 440ml Individuelles, Plats à Four Rondes avec Poignées 4 Pièces pour Soufflé, Crème Brûlée, Gâteau, Lasagnes, Série BAKE.BAKEMINI ENSEMBLE DE COCOTTES : Le lot de mini cocottes en céramique MALACASA comprend 4 mini cocottes, chacune avec une capacité généreuse allant jusqu'à 400 g et mesurant 12,2 x 5,3 cm, parfaites pour les portions individuelles. Ces mini casseroles sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour faire des lasagnes, du pudding au caramel, des omelettes, des confitures, des tartes à la crème, des fruits, de la soupe à l'oignon français, des soupes copieuses, des puddings ou tout autre produit de boulangerie. Que vous dîniez seul ou en famille, les casseroles MALACASA sont votre excellent choix. PETITE CASSEROLE AVEC COUVERCLE : Notre petit plat de cuisson est livré avec des couvercles pour éviter les déversements et conserver la chaleur pour un rangement facile. Plus de soucis concernant la poussière sur les restes. Parfait pour transporter les soupes de la cuisine à la table, en les gardant chaudes. Les plats couverts conservent également les restes au réfrigérateur sans compromettre le goût. POIGNÉE ROBUSTE : Nos cocottes disposent de poignées robustes avec une prise en main confortable. Ce design assure l'équilibre du poids et empêche vos mains de toucher des surfaces chaudes tout en manipulant des plats chauds. Que vous les sortiez du micro-ondes ou que vous les placiez dans le four, ils sont faciles à manipuler. Ce design convivial réduit considérablement le risque de brûlures lors de l'utilisation du micro-ondes ou du four, vous offrant une expérience de cuisson sûre et pratique. PLAT DE CUISSON EN CÉRAMIQUE DURABLE : La cocotte en céramique MALACASA pour four est fabriquée à partir de céramique de haute qualité sans plomb et non toxique, assurant la durabilité et la résistance à des températures extrêmes jusqu'à 240 °C dans le four. Les petites cocottes Malacasa passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. FACILE À NETTOYER ET À RANGER : La surface de ce petit plat de cuisson passe au four est lisse, ce qui facilite le démoulage et le nettoyage des aliments. Ce lot de mini casseroles peut être empilé, ce qui rend le rangement et l'organisation dans l'armoire de cuisine pratiques. REMARQUE : Les produits en céramique sont finis à la main, et de petits défauts tels que la différence de couleur et les taches noires sont inévitables. Ce sont des phénomènes de processus normaux et n'affectent pas l'utilisation et la beauté des produits.32,31 €29,99 €-7%




