La tarte Tatin est un dessert emblématique de la cuisine française, connu pour sa simplicité et ses saveurs riches. En y ajoutant de la rhubarbe, on obtient une combinaison de saveurs sucrées et acidulées qui séduira les amateurs de desserts fruités. Parfaite pour une fin de repas, cette recette est un classique revisité qui apportera une touche d’originalité à votre table.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes et la rhubarbe, puis découpez-les en morceaux réguliers.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez le sucre pour réaliser un caramel doré.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de pommes et de rhubarbe dans le caramel et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant doucement.
Étape 5
Retirez la poêle du feu et disposez les fruits caramélisés dans un moule à tarte antiadhésif en veillant à bien les répartir.
Étape 6
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur les fruits en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
Étape 7
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Étape 8
Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Étape 9
Laissez tiédir la tarte pendant quelques minutes avant de la démouler sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre au caramel afin de rehausser les saveurs fruitées de la tarte.
Boisson d’accompagnement
Un cidre doux bien frais se mariera parfaitement avec votre tarte Tatin aux pommes et rhubarbe, apportant une fraîcheur qui équilibrera le sucre du caramel.
Ce dessert trouve ses origines en France au XIXe siècle, créé par les sœurs Tatin. La version à la rhubarbe apporte une touche d’acidité qui contraste délicieusement avec la douceur des pommes.
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Comment présenter
Servez la tarte Tatin sur un plat de présentation gâteau, accompagnée de quelques feuilles de menthe fraîche pour ajouter une note de couleur. Utilisez des assiettes à dessert de style rustique pour un effet visuel authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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