Les tartelettes automne Tatin avec chantilly apportent une touche de douceur et de réconfort à vos repas. Ce dessert revisite la traditionnelle tarte Tatin en version individuelle, idéale pour une présentation élégante et raffinée. Facile à réaliser, il est parfait pour sublimer vos fins de repas et étonner vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Étalez la pâte feuilletée et découpez-y des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez le sucre brun et laissez-le caraméliser légèrement.
Étape 4
Ajoutez les pommes caramélisées et la cannelle dans la poêle, remuez délicatement pour les enrober de caramel.
Étape 5
Répartissez les pommes caramélisées au fond des moules à tartelettes.
Étape 6
Recouvrez chaque moule avec un cercle de pâte feuilletée, en rentrant les bords à l’intérieur.
Étape 7
Enfournez les tartelettes pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 8
Pendant ce temps, préparez la chantilly : fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
Étape 9
Dans un bol, versez la crème liquide bien froide, ajoutez les graines de vanille et fouettez avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 10
Démoulez les tartelettes encore tièdes et servez-les accompagnées d’une généreuse cuillerée de chantilly vanillée.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus savoureuse, placez votre bol et vos fouets au congélateur pendant 15 minutes avant de les utiliser. Cela permettra à la crème de monter plus facilement et rapidement.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner ces tartelettes automne Tatin, un thé noir épicé ou une infusion aux fruits rouges apportera une belle harmonie de saveurs.
Cette recette de tartelettes Tatin s’inspire de la célèbre tarte Tatin, une spécialité française originaire de la région de Sologne. Créée par les sœurs Tatin, cette tarte renversée est devenue emblématique pour sa simplicité et son goût incomparable.
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Comment présenter
Servez chaque tartelette sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir la couleur dorée des pommes caramélisées. Ajoutez une cuillerée de chantilly à côté de la tartelette et parsemez quelques éclats de caramel pour une touche finale gourmande.
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