Tian de légumes à la provençale : recette savoureuse

Tian de légumes à la provençale : recette savoureuse

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Le tian de légumes à la provençale est une ode à la cuisine du sud de la France, une symphonie de couleurs et de saveurs ensoleillées. Ce plat traditionnel met en scène une variété de légumes d’été méditerranéens, cuits lentement pour exhaler leurs arômes. Parfait pour un repas léger ou en accompagnement d’une viande grillée, ce tian est une invitation à un voyage sensoriel au cœur de la Provence.

25 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Lavez tous les légumes. Tranchez finement la courgette, l’aubergine, les tomates et le poivron rouge. Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières.

Étape 3

Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.

Étape 4

Dans un plat à gratin, disposez les tranches de légumes en alternant les couleurs : une tranche de courgette, une tranche d’aubergine, une tranche de tomate, une tranche de poivron, et ainsi de suite.

Étape 5

Parsemez l’oignon émincé et l’ail haché sur le dessus des légumes.

Étape 6

Arrosez le tout d’huile d’olive, puis saupoudrez généreusement d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

Étape 7

Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes.

Étape 8

Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires pour faire gratiner légèrement le dessus des légumes.

Étape 9

Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Lucienne Dupontel

Mon astuce de chef

Pour une touche de croquant, ajoutez une poignée de pignons de pin sur le dessus des légumes avant de les enfourner. Cela apportera une texture supplémentaire à votre tian.

Accord mets et vins

Un vin rosé de Provence, léger et fruité, accompagnera parfaitement votre tian de légumes, sublimant les saveurs ensoleillées du plat.

Le tian est un plat typiquement provençal, son nom vient du plat en terre cuite dans lequel il était traditionnellement préparé. Il s’agit d’une recette paysanne qui valorise les légumes d’été, et qui peut être adaptée selon les saisons et les envies.

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Comment présenter

Servez votre tian dans le plat à gratin directement à table pour un effet convivial. Utilisez une spatule large pour servir les portions sans défaire les couches de légumes.

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