Sur les étals des marchés méditerranéens, la tomate ronde et charnue attend patiemment sa transformation en plat de caractère. La recette des tomates farcies au riz, pignons et fromage grec puise ses racines dans les traditions culinaires du bassin méditerranéen, où l’on ne jette jamais rien et où l’on farcit tout ce qui peut l’être. Cette version revisitée marie le croquant des pignons de pin torréfiés à la fraîcheur acidulée de la feta, pour un plat qui sent bon les vacances et le soleil, même en plein hiver.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen énergétique et riche en lipides, équilibré par une bonne teneur en fibres et en protéines.
Protéines : Apport protéique modéré (2, 9 g pour 100 g), provenant principalement de la feta et des pignons, suffisant pour un plat principal.
Sel : Teneur en sel notable (0, 39 g pour 100 g) due à la feta et au sel ajouté, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées, idéalement accompagné d'une salade verte.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Laver soigneusement les tomates puis couper un chapeau sur le dessus de chacune, à environ un centimètre du sommet. À l’aide d’une petite cuillère, évider délicatement l’intérieur en récupérant la pulpe et les pépins dans un bol, sans percer les parois. Réserver la chair récupérée, elle servira à parfumer la farce.
2. Cuire le riz
Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, il doit rester légèrement ferme al dente (c’est-à-dire encore un peu croquant sous la dent) car il terminera sa cuisson dans le four avec les tomates. Égoutter et réserver.
3. Torréfier les pignons
Dans une poêle à sec, sans matière grasse, faire dorer les pignons de pin à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Cette étape est essentielle pour révéler toute leur saveur, attention car ils brûlent très vite.
4. Préparer la farce
Émincer finement l’oignon et l’ail. Dans la même poêle, verser 3 cuillères d’huile d’olive et faire suer l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail, la chair de tomate réservée, l’origan, la menthe et le persil ciselé. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Assembler la garniture
Hors du feu, mélanger le riz cuit, la préparation à l’oignon, les pignons torréfiés et la feta émiettée grossièrement à la main. Saler modérément car la feta est déjà salée, poivrer généreusement.
6. Farcir les tomates
Remplir chaque tomate évidée avec la farce en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère, sans excès pour laisser le riz gonfler à la cuisson. Replacer le chapeau sur chaque tomate.
7. Cuire au four
Disposer les tomates dans un plat à gratin huilé, arroser du reste d’huile d’olive. Enfourner à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes et légèrement dorées sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau et ne détrempent la farce, saler légèrement l’intérieur de chaque tomate évidée et les laisser égoutter à l’envers sur du papier absorbant pendant 10 minutes avant de les farcir.
Accord mets et vin
Un vin blanc grec sec type assyrtiko, avec sa fraîcheur minérale et ses notes d’agrumes, accompagnera à merveille l’acidité de la tomate et le salé de la feta. À défaut, un rosé de Provence bien frais fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Les tomates farcies au riz font partie de la grande famille des dolmas méditerranéens (mets farcis typiques du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient), une technique culinaire ancestrale qui permet de transformer des légumes simples en plat complet. Cette version aux accents grecs, avec sa feta et ses pignons, s’inspire directement des tomates farcies que l’on déguste dans les tavernes des îles grecques, où elles sont souvent servies tièdes en entrée ou en plat léger accompagné d’une salade verte.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
nut&me Pignons de pin naturels 1 kg | Sans gluten, additifs ni conservateurs, Idéal pour le pesto, Non grillésNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.44,99 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque6,00 €
-
lomonmen Passoire à Yaourt Grec Passoire Yaourtière 1800 ml Séparateur Lactosérum avec Crépine à Mailles Fines en Acier Inoxydable Filtre à Lait de Soja Fabricant de Lait de Noix (Blanc 1800ML)【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】:Yaourtière Grecque est fabriquée à partir d'un matériau filtrant en acier inoxydable AS+PET+304 de haute qualité, ce qui garantit la durabilité et la sécurité du produit. La structure robuste assure la durabilité du produit. Nettoyez le yaourt à mailles fines avec de l'eau chaude après chaque utilisation. Égoutter la crépine et sécher à l'air libre, ne pas mettre au lave-vaisselle 【CONCEPTION DE COUVERCLE TRANSPARENT ANTI-POUSSIÈRE】: Séparateur de Lactosérum Réutilisable a un récipient transparent et un couvercle anti-poussière pour éviter la poussière et les odeurs. Le couvercle transparent vous permet d'observer la filtration du yaourt à tout moment. Il y a un trou d'étanchéité en silicone dessus le couvercle. Ouvrez le trou d'étanchéité pour faciliter son utilisation. L'air alimentaire est évacué et la bague d'étanchéité en silicone intégrée garde les aliments frais 【FILTRE À YAOURT À MAILLES FINES】 : Filtre Yaourt Grec avec Couvercle pour la est équipé d'une passoire à mailles fines en acier inoxydable 304, qui est résistante à la rouille et à la corrosion, filtre efficacement le yaourt, le lait de noix et d'autres liquides, élimine l'excès d'eau et assure une texture de lait lisse, pour que vous puissiez avoir meilleur goût. Riche saveur de yaourt. La passoire à mailles fines est amovible et facile à nettoyer, il suffit de la brosser 【PASSOIRE À YAOURT POLYVALENTE 】:Passoire à Yaourt Portable peut non seulement être utilisée pour faire du yaourt, du fromage et des sauces, mais également pour filtrer le lait de noix, les jus et le yaourt. Peut également être utilisé comme filtre à thé et éliminer l'excès de liquide des smoothies. Retirez le filtre et peut également être utilisé comme boîte de stockage de fruits 【GRANDE CAPACITÉ】 : Taille du Filtre à Yaourt fait maison est de 20,4 x 13x 10 cm et la capacité est de 1 800 ml, ce qui peut accueillir une grande quantité de yaourt. Versez le yaourt dans le filtre et placez-le au réfrigérateur pendant 48 heures pour qu'il se sépare automatiquement. La durée du filtre a des effets différents. Si vous souhaitez qu'il épaississe, vous devrez le réfrigérer pendant plus de 48 heures21,97 €20,87 €-5% -
NISENTIA Lot de 100 drapeaux décoratifs grecs cure-dents - Drapeau grec - Décoration grecque - Pour décoration de vaisselle de fête - Cocktail - Cake FromageContenu de la livraison : ce lot comprend 100 superbes drapeaux à cocktail grecs pour cure-dents, parfaits pour les sandwichs, les cupcakes, les fruits et diverses collations. Ils ajoutent une touche patriotique unique à votre fête et assurent une parfaite harmonie entre les créations culinaires et l'ambiance. 【Magnifiques dimensions du drapeau】Le drapeau grec sur le cure-dent mesure 3,5 x 2,5 cm pour une longueur totale de 6,5 cm. Compactes mais accrocheuses, elles conviennent non seulement pour la décoration des plats, mais aussi comme éléments de décoration idéaux pour des événements tels que les championnats d'Europe ou les célébrations olympiques, qui mettent en valeur la note culturelle européenne. Matériaux de haute qualité et respectueux de l'environnement : fabriqué en papier de haute qualité avec impression recto verso et couleurs vives. Le cure-dents est composé à 100 % de bois massif, non toxique et sans danger pour l'environnement – pour des aliments savoureux et respectueux de l'environnement. Amélioration culinaire : vous voulez rendre vos plats plus attrayants ? Essayez nos drapeaux cure-dents. Ils visualisent les aliments de manière plus attrayante, stimulent l'appétit et font de votre table un accroche-regard pour une expérience gastronomique amusante. Nombreuses utilisations : que ce soit pour les championnats européens de football, les événements patriotiques, les décorations de jardin, les barbecues, les fêtes de la Coupe du monde, même les événements royaux ou les ambiances de bar, ces drapeaux à cocktail s'adaptent parfaitement et ajoutent une touche joyeuse avec une atmosphère festive à toutes les occasions.8,17 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Vide-Pomme, Vide-Pomme en Acier Inoxydable,Coupe Pomme,Extracteur de Pomme Poires, Lavable au Lave-Vaisselle,Antirouille, Étanche, Robustesse, outil multifonction pour une variété de fruitsLa lame de l'évider de pommes est durable, en acier inoxydable sûr pour les aliments, et ne se brisera pas ni ne se pliera. Lame en acier inoxydable de l'évider de pommes de 8 cm de longueur et de 2 cm de diamètre. Lame dentelée tranchante, facile à couper les pommes, vous économisez du temps et de l'énergie. Poignée en plastique de haute qualité avec design à multiples rainures, prise confortable. La structure rainurée ergonomique s'adapte parfaitement à la paume de votre main, vous permettant d'introduire facilement la lame dans de grosses fruits comme les pommes et les poires, sans douleur à la paume après une utilisation prolongée. Il suffit d'ouvrir la lame et d'enlever le noyau des pommes. Facile à nettoyer. Facilite la préparation de pommes rôties, de gâteaux à la pomme ou de rondelles de pomme. Outil fonctionnel pour enlever les noyaux des pommes et des poires. Convient pour enlever les noyaux des pommes, poires et autres fruits dans la cuisine ou la salle à manger. Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter.4,69 € -
WOLMIK Vide-pomme - Outil de dénoyautage de fruits en acier inoxydable pour pomme et poire, dénoyauteur de pépins multifonctionnel, facile à utiliser pour une variété de fruits pour la maison et laMatériau robuste : chaque évideur est fabriqué en acier inoxydable, stable et durable à utiliser, ne rouille pas, ne se déforme pas et ne se casse pas facilement, pratique à laver et à nettoyer, adapté à une utilisation prolongée. Prises confortables : Notre outil dénoyauteur en acier inoxydable possède une poignée qui est raisonnable pour tenir, utiliser, suspendre et ranger. Facile à utiliser : Conçu avec une lame dentelée de 2 cm / 0,79 pouce qui est facile à insérer dans le fruit, vous pouvez faire pivoter ou pousser le vide-noyaux à travers votre fruit sans effort, la fente ouverte peut vous aider à enlever simplement le noyau des fruits, apporter de la commodité à votre cuisine et à votre pâtisserie. La lame tranchante coupe près du noyau du fruit pour un minimum de gaspillage. Design ergonomique : la poignée de ce vide-fruits adopte un design ergonomique, facile à tenir et offre une prise en main confortable, antidérapante et ne blessera pas vos mains. Large application : le dénoyauteur de pépins de fruits est largement utilisé, non seulement comme dénoyauteur de pommes, mais aussi pour les poires, les cerises, les jujubes, les dattes rouges, etc. Il est facile à transporter et convient pour le pique-nique, la randonnée, les voyages, le camping, l'utilisation à la maison, etc.5,29 €
Comment présenter ce plat
Servir les tomates farcies encore tièdes, disposées sur un plat de service en terre cuite pour rappeler l’esprit méditerranéen. Parsemer de quelques feuilles de menthe fraîche et d’un filet d’huile d’olive juste avant de passer à table. Ce plat se marie parfaitement avec une salade de concombre au yaourt ou quelques olives noires en accompagnement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,59 € -
Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cm | Fait Main, Idéal pour Couscous, Idéal pour Tajine, Présentation de Plats FamiliauxCÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN: Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale DESIGN TRADITIONNEL ET ÉLÉGANT: Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales FORMAT FAMILIAL 31 CM: Grand diamètre pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités ORIGINE MAROC: Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l'art de la table oriental CADEAU AUTHENTIQUE: Convient comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne USAGE POLYVALENT: Permet de présenter élégamment une variété de plats incluant couscous, tajines, salades, légumes, viandes ou plats mijotés lors de vos repas PIÈCE UNIQUE: Chaque plat présente de légères variations de couleurs ou de motifs en raison de sa fabrication artisanale, garantissant un objet authentique et plein de caractère34,90 €
