Le velouté de châtaignes à la chantilly et pain d’épices est une invitation à la gourmandise. Ce plat réconfortant allie la douceur des châtaignes à la subtilité du pain d’épices, le tout sublimé par une chantilly onctueuse. Facile à réaliser, il est idéal pour ravir les papilles lors des fraîches soirées d’hiver. Suivez le guide pour découvrir comment préparer cette recette délicieuse et raffinée chez vous.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les châtaignes en conserve et placez-les dans une grande casserole.
Étape 2
Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
Étape 3
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la chantilly : versez la crème liquide entière dans un siphon à chantilly, ajoutez une pincée de sel, fermez et secouez bien.
Étape 5
Mixez le velouté de châtaignes à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 7
Servez le velouté chaud dans des bols ou assiettes creuses, ajoutez une belle volute de chantilly par-dessus.
Étape 8
Saupoudrez de pain d’épices en poudre pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus légère, veillez à ce que la crème liquide soit bien froide avant de la verser dans le siphon.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ce velouté en équilibrant sa douceur.
Le velouté de châtaignes est une spécialité automnale qui réchauffe les cœurs. Sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré en font un incontournable des repas d’hiver.
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Comment présenter
Servez ce velouté dans des bols en céramique rustique pour donner une touche chaleureuse à votre table. Accompagnez-le de petites cuillères en bois pour un service authentique.
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