le velouté de panais aux épices douces de cyril lignac est une recette réconfortante qui évoque l’automne avec ses saveurs chaleureuses et aromatiques. parfait pour un dîner familial ou une entrée raffinée, ce plat séduira vos papilles par sa douceur et son onctuosité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : Le plat présente une teneur en sel assez élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 4.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 3.8 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des panais
Égouttez les panais en conserve et coupez-les en morceaux.
2. Cuisson des épices
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le curry, la cannelle, le gingembre, le sel et le poivre. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
3. Mijotage des panais
Incorporez les morceaux de panais et mélangez bien pour qu’ils s’imprègnent des épices.
4. Cuisson du velouté
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Mixage
Retirez la marmite du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en un velouté lisse.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche avant de mixer.
Accord Vin
Un vin blanc sec comme un chardonnay s’accordera parfaitement avec les saveurs douces et épicées du velouté.
L’info en plus
Le panais est un légume racine ancien, longtemps éclipsé par la pomme de terre, mais qui revient en force grâce à sa douceur et ses notes délicieusement sucrées.
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Comment présenter
Servez le velouté dans des bols avec un filet d’huile d’olive et une pincée de cannelle pour sublimer le parfum épicé du plat.
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