Quand la canicule s’installe, le sorbet pastèque au Thermomix s’impose comme la réponse la plus fraîche et la plus gourmande. Ce dessert glacé, d’une simplicité désarmante, transforme la chair gorgée d’eau de la pastèque en une douceur veloutée qui fond sur la langue. En quelques minutes chrono, le Thermomix fait tout le travail : mixer, émulsionner, surgeler. Résultat ? Un sorbet d’une texture irréprochable, sans additif, sans colorant, sans effort. Quatre personnes régalées, une seule recette à maîtriser.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sorbet est un dessert très léger et peu calorique, idéal pour l'été avec seulement 62, 6 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est très faible (0, 54 g/100 g), ce qui est normal pour un dessert à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable (0, 009 g/100 g), ce sorbet convient parfaitement à un régime pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sorbet bénéficie de la richesse naturelle en eau et en vitamines de la pastèque, ce qui en fait un choix sain pour se rafraîchir.
Par 100 g de recette
63 kcal
Prot. 0.5 g —
Gluc. 16 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
145 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 37 g —
Lip. 0.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 63 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pastèque
Coupe la chair de la pastèque en gros cubes d’environ 3 centimètres. Enlever les pépins est essentiel : ils rendraient le sorbet amer et graineux. Dispose les cubes dans des bacs à glaçons en silicone et place-les au congélateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape est la clé d’un sorbet réussi : la chair doit être complètement congelée pour que le Thermomix puisse la travailler correctement.
2. Mixer le sorbet
Sors les cubes de pastèque congelés du congélateur. Verse-les dans le bol du Thermomix. Ajoute le sucre en poudre, le jus de citron vert, le sirop de glucose (le sirop de glucose est un sucre liquide qui empêche la formation de cristaux de glace et donne une texture lisse et crémeuse au sorbet) et les feuilles de menthe fraîche. Mixe 30 secondes à vitesse 5, puis raccroche les bords avec la spatule souple. Mixe à nouveau 1 minute à vitesse 10. Tu obtiens une texture onctueuse et homogène. Onctueuse signifie lisse, douce, sans grumeaux ni morceaux.
3. Ajuster la texture
Si le sorbet te semble trop liquide, replace le bol au congélateur 30 minutes avant de servir. S’il est trop compact, laisse-le reposer 5 minutes à température ambiante avant de le travailler à nouveau quelques secondes au Thermomix à vitesse 5. Ne t’inquiète pas, la texture se règle très facilement et le résultat sera toujours délicieux !
4. Dresser et servir
À l’aide d’une cuillère à glace (une cuillère à glace, appelée aussi cuillère à boule, permet de former de jolies boules régulières), forme de belles boules de sorbet et dispose-les dans des coupes ou des bols réfrigérés. Décore avec quelques feuilles de menthe fraîche et, si tu le souhaites, quelques petits dés de pastèque fraîche pour apporter du contraste de texture. Sers immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur du sorbet.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un sorbet encore plus savoureux, ajoute une pincée de fleur de sel sur chaque boule au moment de servir. Le sel rehausse le sucre naturel de la pastèque et crée une explosion de saveurs en bouche. C’est le petit geste professionnel qui fait toute la différence ! Tu peux également remplacer la menthe par du basilic frais pour une version plus originale et surprenante.
Une boisson fraîche pour accompagner le sorbet
Sers ce sorbet avec une eau pétillante citronnée maison : presse un citron vert dans un grand verre d’eau gazeuse bien froide, ajoute quelques feuilles de menthe et un glaçon. Cette boisson légère et sans alcool prolonge la fraîcheur du dessert sans en masquer les saveurs délicates. Pour les adultes, un verre de rosé de Provence bien frappé s’accorde également à merveille avec la douceur sucrée de la pastèque.
L’info en plus
La pastèque, un fruit aux mille vertus. Originaire d’Afrique subsaharienne, la pastèque est cultivée depuis plus de 5 000 ans. Elle est composée à 92 % d’eau, ce qui en fait l’un des fruits les plus hydratants de l’été. Riche en lycopène (le lycopène est un pigment naturel rouge aux propriétés antioxydantes, bénéfique pour la santé cardiovasculaire), en vitamine C et en vitamine A, elle est aussi légère en calories : environ 30 kilocalories pour 100 grammes. Le sorbet pastèque est donc un dessert sain, naturel et rafraîchissant, idéal pour les journées de forte chaleur.
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Comment présenter le sorbet pastèque ?
Pour une présentation digne des grandes tables, réfrigère tes coupes à sorbet au congélateur 10 minutes avant le service : elles garderont le sorbet froid plus longtemps. Utilise des coupes à sorbet en verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur rose-rouge du dessert. Dépose deux ou trois boules par coupe, ajoute une feuille de menthe fraîche en décoration et quelques dés de pastèque fraîche sur le dessus. Pour une présentation originale et spectaculaire, tu peux servir directement dans une moitié de pastèque évidée posée sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise. Ce geste simple transforme un dessert du quotidien en moment festif et mémorable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PIQIUQIU Cuillère à glace 18 x 4 x 3,5 cm - Utilisation professionnelle - Idéal pour la crème glacée, le melon, les boulettes de viande, les pâtes, la purée de pommes de terre ou les boules de melonCUILLÈRE SPHÉRIQUE ANTI-ADHÉSIVE. Cuillère à glace avec tête de cuillère sphérique et mécanisme de déclenchement. Cette pelle ne produit pas seulement une pelle parfaitement arrondie, mais elle est également facile à replier grâce au déclencheur antiadhésif situé sur la partie supérieure. Prise en main antidérapante. Cette boule de glace en acier inoxydable a une poignée antidérapante anti-gel pour éviter la formation de glace sur la poignée. C'est la taille parfaite pour les adultes, les personnes âgées et les enfants qui aiment la glace Fabrication de qualité supérieure. La pelle en acier inoxydable est non seulement résistante à la rouille, mais aussi durable et ne se plie ni ne se casse même lors du prélèvement d'ingrédients tenaces. La poignée est antidérapante. FACILE À NETTOYER. Les cuillères à glace avec déclencheurs sont compatibles avec le lave-vaisselle comme d'autres ustensiles de cuisine normaux. Avec un simple rinçage à l'eau, les restes sur les cuillères à glace en acier inoxydable peuvent être facilement retirés. Utilisation polyvalente. Cette cuillère est plus qu'une simple cuillère à glace. En outre, vous pouvez faire des boulettes de pâte à biscuits, des muffins, des boulettes de viande, de la purée de pommes de terre, de la pastèque et d'autres aliments sains.7,99 € -
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