La salade tomate mozzarella est l’une de ces recettes qui prouvent qu’avec peu d’ingrédients, on peut obtenir un résultat spectaculaire. Née dans le sud de l’Italie, cette association simple et généreuse s’est imposée sur toutes les tables du monde comme une évidence. Pas besoin de maîtriser des techniques complexes : il suffit de choisir des produits de qualité et de respecter quelques gestes essentiels. Aujourd’hui, votre grand chef vous guide pas à pas pour réaliser une version savoureuse et bien équilibrée de ce grand classique de l’été.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, dominé par la mozzarella et l'huile d'olive, typique d'une entrée méditerranéenne généreuse.
Protéines : Apport protéique correct grâce à la mozzarella, avec environ 13, 7 g pour 100 g de salade.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 47 g pour 100 g), principalement liée à la mozzarella et à la fleur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 314 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez votre plan de travail
Avant de commencer, assurez-vous que votre plan de travail est propre et bien dégagé. Sortez tous vos ingrédients et disposez-les devant vous. C’est ce que les cuisiniers appellent la mise en place (préparer et organiser tous ses ingrédients avant de commencer à cuisiner). Ce petit geste simple vous permettra de travailler sereinement, sans stress et sans oubli. Vous allez voir, c’est très agréable !
2. Égouttez la mozzarella
Ouvrez vos boîtes ou bocaux de mozzarella di bufala et égouttez-les soigneusement. Égoutter (retirer l’excès de liquide d’un aliment) est une étape cruciale : si la mozzarella est trop humide, elle va détremper votre salade et rendre la présentation moins appétissante. Déposez les boules de mozzarella sur du papier absorbant pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, tranchez-les en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Ne vous inquiétez pas si ce n’est pas parfait, l’essentiel est la régularité !
3. Assaisonnez et dressez
Sur un grand plat de présentation, alternez joliment les rondelles de mozzarella avec les tranches de tomates (si vous en avez des fraîches) ou disposez simplement la mozzarella en éventail. Arrosez généreusement d’huile d’olive extra vierge à l’aide de votre pinceau en silicone pour bien répartir la matière grasse sur chaque tranche. Ajoutez ensuite le vinaigre balsamique de Modène IGP en filet délicat. Un filet (verser lentement et en fine ligne un liquide sur un aliment) apporte élégance et précision. Terminez avec la fleur de sel, le poivre, l’origan et le basilic séché. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour sublimer votre salade, choisissez impérativement une huile d’olive extra vierge de qualité. C’est elle qui fera toute la différence en bouche. Si vous souhaitez ajouter une touche croquante et gourmande, parsemez quelques pignons de pin légèrement torréfiés sur le dessus. Torréfier (chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes) les pignons dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes suffit. Résultat garanti !
Accords mets et vins
La salade tomate mozzarella s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio des Pouilles. Ces vins italiens légers et vifs font écho à la fraîcheur du plat et à la richesse crémeuse de la mozzarella. Pour les amateurs de rosé, un Côtes de Provence bien frais conviendra également à la perfection. Servez à 8-10°C pour profiter de toutes les nuances aromatiques.
L’info en plus
La salade tomate mozzarella, connue en Italie sous le nom de insalata caprese, tire son nom de l’île de Capri, dans la région de Campanie. Elle incarne les couleurs du drapeau italien : le rouge de la tomate, le blanc de la mozzarella et le vert du basilic. Apparue dans les années 1950, elle est aujourd’hui l’une des entrées les plus répliquées au monde. Sa philosophie repose sur un principe fondamental de la cuisine italienne : moins on en fait, mieux c’est, à condition de choisir des ingrédients irréprochables.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Monoprix Gourmet Mozzarella De Bufala 150gLe sachet de 150 g net egoutte CCDE-bovinR -
Casa Azzura Mozzarela Di Latte Bufala 3x100gDécouvrez la mozzarella di buffala de Casa Azzurra, un véritable trésor de la cuisine italienne ! Avec ses trois sachets de 100 g, cette mozzarella crémeuse et délicate va faire fondre votre cœur (et vos papilles) à chaque bouchée. Imaginez-la sur une belle tranche de pain, accompagnée de tomates juteuses et d'un filet d'huile d'olive… un vrai festival de saveurs ! Que ce soit pour un apéritif entre amis ou une soirée romantique, cette mozzarella est votre alliée pour des moments gourmands. Allez, ne résistez pas à la tentation ! ALLERGÈNES: LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Mozzarella di latte di bufala - sachet 3*100g CA
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter la salade tomate mozzarella ?
Présentez votre salade sur un grand plat de service en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. La forme ovale ou rectangulaire est idéale pour disposer les tranches en alternance de façon élégante. Ajoutez un filet d’huile d’olive au dernier moment avec un pinceau de cuisine pour un rendu brillant et appétissant. Prévoyez des couverts à salade en bois d’olivier pour servir à table avec style. Une petite carafe d’huile d’olive posée à côté du plat permettra à chacun d’ajuster l’assaisonnement selon ses goûts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
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JinRuiCPeng Lot de 2 Couverts à Salade en Bois d’Olivier, Cuillère et Fourchette à Salade Artisanales, Ustensiles de Cuisine Naturels pour Service, Buffet, Restaurant et MaisonCouverts à salade en bois d’olivier naturel Ce lot de couverts à salade comprend une cuillère et une fourchette adaptées aux grands bols. Chaque couvert à salade permet de mélanger et servir facilement dans un saladier bois ou en céramique. Ustensiles de cuisine bois robustes Ces ustensiles de cuisine bois sont fabriqués en bois d’olivier dense. Adaptés à un usage quotidien, ils complètent parfaitement un ensemble d’ustensiles de cuisine au style naturel. Compatible saladier verre et bois Le couvert salade peut être utilisé dans un saladier verre et bois sans risque de rayure. Le matériau bois protège les surfaces délicates tout en assurant une prise en main confortable. Idéal pour service en saladier bois Les couverts à salade sont conçus pour servir efficacement légumes, pâtes et plats froids dans un saladier bois ou autre récipient profond. Leur longueur facilite le mélange et le service. Ustensiles de cuisine polyvalents Ces ustensiles de cuisine conviennent pour maison, buffet ou restaurant. Chaque couvert à salade s’intègre dans une cuisine moderne ou traditionnelle avec une présentation naturelle.10,79 € -
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