Le clafoutis aux mûres, c’est l’une de ces recettes qui mérite bien plus qu’une simple mention dans les carnets de cuisine de famille. Né dans les campagnes françaises, ce dessert rustique et généreux a su traverser les générations sans jamais perdre de sa superbe. À mi-chemin entre le flan et le gâteau, il se distingue par sa texture fondante et légèrement crémeuse, qui contraste à merveille avec l’acidité juteuse des mûres. Une alliance simple, mais redoutablement efficace. Pour quatre personnes, cette recette facile ne demande ni matériel sophistiqué, ni technique de pâtissier étoilé. Quelques ingrédients bien choisis, un peu de soin dans la préparation, et le tour est joué. Laissez-vous guider pas à pas, et vous verrez : réussir un clafoutis aux mûres, c’est à la portée de tous.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis aux mûres est un dessert énergétique et sucré, typique de la pâtisserie française traditionnelle, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au lait, avec environ 10, 3 g par portion, ce qui convient pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est très faible et provient essentiellement des œufs et du lait, ce qui est tout à fait acceptable pour un dessert sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 180 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.4 g |
| dont sucres | 16.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du plat
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante si possible. Prenez votre plat à gratin en céramique et badigeonnez-le généreusement de beurre fondu à l’aide de votre pinceau de cuisine en silicone. Badigeonner : étaler uniformément une matière grasse sur une surface à l’aide d’un pinceau. Cette étape est essentielle pour que le clafoutis n’accroche pas au fond du plat et se démoule facilement. Saupoudrez ensuite une légère couche de sucre en poudre sur le beurre : cela va créer une petite croûte caramélisée en dessous du clafoutis, un vrai régal !
2. Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez les trois oeufs et battez-les énergiquement avec le fouet manuel. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis fouettez à nouveau jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Blanchir : fouetter oeufs et sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, aéré et légèrement mousseux. Incorporez ensuite la farine en la tamisant directement au-dessus du saladier : tamiser : passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux. Ajoutez la pincée de sel, puis versez le lait et la crème fraîche en filet tout en continuant de fouetter doucement. Vous devez obtenir une pâte lisse, homogène et sans grumeaux, de la consistance d’une pâte à crêpes un peu plus épaisse.
3. Disposition des mûres et coulage de l’appareil
Répartissez les mûres de façon uniforme dans le fond du plat beurré et sucré. Si vous utilisez des mûres surgelées, ne les décongelez pas au préalable : elles rendront un peu de jus à la cuisson, ce qui est tout à fait normal et même délicieux. Versez ensuite délicatement l’appareil à clafoutis par-dessus les mûres, en veillant à ne pas les déplacer. Appareil : terme de cuisine désignant un mélange liquide ou semi-liquide prêt à être cuit. Le liquide doit recouvrir les fruits à moitié environ, sans les noyer complètement.
4. Cuisson au four
Enfournez le plat au centre du four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Le clafoutis est cuit lorsque sa surface est légèrement dorée et que le centre ne tremble plus lorsque vous secouez doucement le plat. Trembler : un clafoutis encore liquide au centre oscillera comme une gelée ; un clafoutis cuit restera ferme. Si la surface dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium sans serrer. Ne soyez pas impatient : un clafoutis sous-cuit sera trop liquide et décevant !
5. Finition et service
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir pendant au moins 10 minutes avant de le servir. Il est encore meilleur tiède que brûlant. Juste avant de le présenter à table, saupoudrez-le d’un voile de sucre glace à l’aide d’un tamis ou d’une petite passoire fine pour un rendu élégant et appétissant. Saupoudrer : disperser uniformément une poudre fine sur une surface. Vous pouvez le servir directement dans le plat de cuisson, c’est même recommandé pour préserver son charme rustique.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à café de jus de citron dans votre appareil avant de le couler sur les mûres. L’acidité du citron va sublimer le goût des mûres et équilibrer la douceur de la pâte. Vous pouvez également remplacer une partie du lait par du lait de coco pour une touche exotique surprenante. Enfin, si vous souhaitez une texture encore plus fondante, remplacez la totalité du lait entier par de la crème liquide entière : le résultat sera plus riche, presque comme un flan pâtissier.
Quelle boisson accompagner avec ce clafoutis aux mûres ?
Pour accompagner ce clafoutis aux mûres avec finesse, optez pour un jus de cassis artisanal légèrement dilué ou une limonade maison à la menthe fraîche, dont l’acidité et la fraîcheur feront écho à la saveur des mûres sans écraser la douceur du clafoutis. Pour les adultes qui souhaitent une boisson plus festive, un cidre rosé brut ou un pétillant naturel de fruits rouges apporteront une belle harmonie fruitée et légèrement acidulée, parfaite avec ce dessert généreux.
L’info en plus
Le clafoutis, un trésor du terroir français. Le clafoutis est originaire du Limousin, une région du centre de la France réputée pour ses cerisiers. À l’origine, ce dessert se préparait exclusivement avec des cerises noires non dénoyautées : les noyaux, en cuisant, libéraient un léger arôme d’amande amère qui parfumait délicatement l’appareil. Aujourd’hui, la recette s’est largement ouverte à d’autres fruits : poires, prunes, framboises, abricots… et bien sûr les mûres, qui lui apportent une belle couleur violacée et une saveur légèrement acidulée. Lorsque la recette est réalisée avec des fruits autres que des cerises, certains puristes parlent alors de flaugnarde plutôt que de clafoutis. Mais dans les faits, les deux termes sont souvent utilisés indifféremment, et ce qui compte avant tout, c’est le plaisir dans l’assiette !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter et servir le clafoutis aux mûres ?
Le clafoutis aux mûres se présente idéalement directement dans son plat de cuisson en céramique, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table. Ce geste simple rappelle les repas de famille à la campagne et met immédiatement les convives dans une belle ambiance chaleureuse. Pour le service, utilisez une grande cuillère de service en inox ou en bois pour découper de belles portions généreuses. Servez chaque part dans une assiette à dessert creuse ou dans un bol à dessert en grès, qui conservera la chaleur plus longtemps. Vous pouvez ajouter une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille sur le côté pour encore plus de gourmandise. Quenelle : forme ovale obtenue en façonnant une préparation molle entre deux cuillères.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
WishDeco Lot de 4 Plats à Four en Céramique, Profond Blanc Plat à Gratin | Rectangulaire Plats avec Poignées, Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et Lasagnes, Résistant au FourEnsemble 4 Pièces Multifonction pour Tous les Plats: Ce lot de plats à four en céramique blanc pour réussir toutes vos cuissons avec ses 4 tailles: 38x22x6,5 cm(3200 ml), 31,5x18x6,5 cm(2000 ml), 28,5x16,5x6 cm(1600 ml), 24,5x13x5 cm(800 ml). Idéal pour tartes, gratins, gâteaux et lasagnes. Que vous cuisiniez pour vous seul ou pour recevoir, trouvez le format parfait, du petit plat individuel au grand repas de fête Design Sécurisé avec Poignées et Fond Résistant: Chaque plat à four rectangulaire est équipé de poignées pratiques et d'un fond résistant à la chaleur, permettant de servir vos plats directement de la table. Leur conception profonde (jusqu'à 6,5 cm) offre une capacité plus généreuse que les plats à gratin classiques et prévient les débordements. Leur finition blanche élégante en fait un plat à gratin parfait pour une présentation raffinée. Céramique de Haute Qualité pour une Cuisson Parfaite: Nos plats à four en céramique de qualité supérieure sont sans plomb ni cadmium. La céramique assure une distribution uniforme de la chaleur pour une cuisson parfaite. L'émail résistant aux rayures supporte les ustensiles métalliques et garde les plats chauds plus longtemps. Très résistante à la chaleur, elle supporte des températures de -25°C à +250°C Gain de Place et Nettoyage Facile: Grâce à leur design intelligent, ces plats à four rectangulaires s'empilent parfaitement pour un rangement optimal (hauteur totale : ~9,5 cm). Leur surface vitrifiée lisse résiste aux taches et aux brûlures, même avec des plats colorés comme le curry. Ils passent au lave-vaisselle sans retenir les odeurs, pour un entretien sans effort Cadeau Parfait pour Toutes les Occasions: Ce lot de 4 plats à four est le cadeau idéal pour les passionnés de cuisine. Il convient à toutes les occasions : mariage, anniversaire, Noël ou Fête des Mères. Les 4 tailles s'adaptent à toutes les envies, du repas en famille au grand buffet. Son coffret cadeau incassable assure une livraison en parfait état.54,99 €
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Dessous de Plat en Bois et métal, Bois Massif Clair, Rond, diamètre 20 cm, résistant à la Chaleur, Durable, Dessous de Plat pour casseroles Chaudes, poêles, théière, pour Cuisine, Table à MangerMATÉRIAUX DE QUALITÉ – Ce dessous de plat décoratif est fabriqué dans une élégante combinaison de bois massif et de métal, résistante à la chaleur. Solide, durable et sans odeur désagréable, il est stable, robuste, antidérapant, résistant à la rouille et facile à entretenir. Grâce à ses pieds en caoutchouc antidérapants, il reste bien en place et protège vos meubles et surfaces contre les rayures. DESIGN MODERNE ET ORIGINAL – L’élégante association du bois clair et du métal noir fait de ce dessous de plat un bel accessoire décoratif pour votre cuisine ou votre salle à manger. Son design moderne et raffiné apporte une touche chaleureuse et élégante à votre intérieur et ne manquera pas d’attirer l’attention de vos invités. Il convient également parfaitement aux restaurants et aux bars. UTILISATION PRATIQUE ET SÛRE – Ce dessous de plat pratique et élégant protège efficacement la table à manger, le plan de travail et les surfaces sensibles contre la chaleur, les marques de brûlure et les rayures. Robuste et doté d’un joli motif, il convient parfaitement pour poser des casseroles, poêles, cocottes, plats à gratin, théières et autres récipients chauds. Sa bonne capacité à conserver la chaleur permet également de maintenir les plats chauds plus longtemps. Agréable à utiliser et facile à nettoyer. DÉTAILS DU PRODUIT – Diamètre : 20 cm. Épaisseur : 1,5 cm. Poids : env. 500 g. Coloris : bois clair et métal noir. Une taille pratique pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et sur la table à manger. IDÉE CADEAU – À la fois utile, décoratif et original, ce dessous de plat constitue une belle idée cadeau pour la famille et les amis. Parfait pour un anniversaire, un emménagement, une pendaison de crémaillère, un mariage, la fête des Mères, Noël, Pâques ou toute autre occasion spéciale.27,95 € -
Dessous de Plat en Bois pour Plaque Chaude avec Support, en Forme d'Arbre | Lot de 4 Supports Isolants en Bois Pliables pour Plats Chauds, Protège-Table Décoratif pour Casseroles, Théières et Fondue🍁𝘿𝙚𝙨𝙞𝙜𝙣 𝙐𝙣𝙞𝙦𝙪𝙚 𝙚𝙣 𝙁𝙤𝙧𝙢𝙚 𝙙'𝘼𝙧𝙗𝙧𝙚 : Notre dessous de plat en bois a une forme d'arbre innovante et peut être utilisé à la fois comme dessous de plat et comme dessous de verre, ce qui en fait un ajout polyvalent à votre décoration de cuisine. Idéal pour protéger vos tables des taches de chaleur et des rayures, ajouter une touche naturelle et élégante à votre décoration, et organiser vos repas en famille ou entre amis sans soucis. 🍁𝙄𝙨𝙤𝙡𝙖𝙣𝙩 𝙩𝙝𝙚𝙧𝙢𝙞𝙦𝙪𝙚 𝙚𝙛𝙛𝙞𝙘𝙖𝙘𝙚 : Ce lot de 4 supports isolants en bois pliables, spécialement conçus pour protéger vos tables et accueillir vos plats chauds en toute élégance. Protège vos surfaces des plats chauds, casseroles et théières. Parfaits pour les casseroles, théières, poêles ou même les fondue. 🍁𝙈𝙖𝙩𝙚́𝙧𝙞𝙖𝙪 𝙉𝙖𝙩𝙪𝙧𝙚𝙡 : Bois de noyer naturel, résistant à la chaleur et durable. Facile à nettoyer, surface lisse nettoyable avec un chiffon humide. Il a un design pliable, compact et facile à ranger, idéal pour un usage quotidien ou les occasions spéciales. 🍁𝙐𝙩𝙞𝙡𝙞𝙨𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙈𝙪𝙡𝙩𝙞𝙛𝙤𝙣𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣𝙣𝙚𝙡𝙡𝙚 : Avec une taille qui s'étend à 20cm/7.8in, notre set de sous-verres peut être utilisé avec différents ustensiles de cuisine. Adapté aux plats chauds, casseroles, théières, fondue, ou comme élément décoratif. 🍁𝘾𝙖𝙙𝙚𝙖𝙪 𝙋𝙖𝙧𝙛𝙖𝙞𝙩 : ce set de sous-verres en bois artisanal est parfait pour les réunions de famille. Le set de dessous de verre en forme de sapin de Noël est un cadeau idéal, composé de 4 dessous de verre et d'un support, ce qui en fait un choix polyvalent et intéressant pour les amis et la famille.21,99 €
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Ensemble de 6 bols à céréales Bol de service uni coloré 650 ml Bol à dessert en grès plats glaces salades de fruits snacks petit-déjeuner buffetSet de bols à muesli Uni coloré, 650 ml chacun : 6 grands bols, bols à soupe ronds brunch familial, petit déjeuner buffet, dîner d'anniversaire, plats de service, service de table, entrée 6 couleurs : 1x jaune, 1x orange, 1x vert herbe, 1x rouge, 1x violet, 1x turquoise | face inférieure : blanc crème laque brillante sur les deux faces, décor à larges rayures, design tourbillonnant, abstrait, moderne grès à paroi épaisse, sans danger pour les aliments, de goût neutre, adapté au four, facile à nettoyer38,99 € -
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Couleur Froide【Ensemble de bols polyvalents】 : nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】 : conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】: Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.24,80 €23,56 €-5%
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Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 € -
JYSNOW 5 Pièces Cuillere en Bois, Vaisselle Style Japonais et Scandinave | Cuillere a Miel Bois, Cuillère à Café en Bois Naturel Ecologique, Design à Bords Arrondis, pour Café et Accessoires CuisineMatériaux Haut de Gamme : Notre cuillere en bois pour manger est fabriqué à partir de bois, lisse et durable, avec une surface sans bavures. Ses courbes arrondies sculptées à la main s'adaptent confortablement à la paume de votre main, offrant une prise en main chaleureuse et confortable sans glisser. Pour les clients qui apprécient à la fois les matières premières et l'expérience utilisateur, ce cuillère en bois est un choix élégant. Contenu du Paquet : Vous recevrez 5 cuillere en bois de cuisine, suffisants pour plusieurs membres de la famille ou pour divers scénarios d'utilisation. Cela facilite également la sauvegarde et le remplacement. La couleur naturelle du bois et le design simple s'harmonisent facilement avec différents styles de vaisselle, qu'il s'agisse du minimalisme scandinave, du naturel rustique ou d'une cuisine moderne, cuillère en bois s'intègre harmonieusement. Design Raffiné : La tête et le manche de la cuillère cuillere en bois pour manger sont proportionnellement équilibrés et présentent une courbure modérée. Les bords arrondis offrent un toucher doux et évitent de rayer les récipients en verre ou en céramique. Les détails texturés rehaussent la qualité générale, faisant de la cuillère en bois un choix sophistiqué pour un usage domestique quotidien ou comme cadeau. Facile à Nettoyer : La surface du cuillere en bois est lisse et sans bavures, ce qui empêche la saleté de s'accumuler. Après utilisation, il suffit de le rincer délicatement à l'eau tiède. Ne pas exposer à des températures élevées. Sa densité et sa résistance allient légèreté et durabilité, ce qui le rend résistant aux fissures et à la déformation. Il conserve son aspect raffiné même après une utilisation prolongée, ce qui en fait un article pratique et fiable pour la cuisine. Polyvalent : Ce cuillere en bois pour manger convient pour prélever de la confiture, du sirop et du beurre de cacahuète. Il permet également un contact délicat avec le récipient lorsque vous remuez votre café ou votre chocolat chaud. De plus, il constitue un magnifique cadeau artisanal à inclure dans les coffrets cadeaux de miel. Le savoir-faire exquis de ce cuillere en bois en fait un choix attentionné pour les cadeaux de crémaillère ou les cadeaux de Noël.7,99 €
