Sur les tables d’été comme dans les paniers de pique-nique, la salade de pâtes s’impose comme une valeur sûre du répertoire familial. Rapide, économique et terriblement adaptable, elle mérite pourtant qu’on lui accorde un peu de soin dans l’exécution. Cécile nous livre ici sa version, testée et approuvée, pour régaler quatre convives sans se compliquer la vie.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade de pâtes est un plat énergétique et équilibré, riche en glucides et en protéines, avec une teneur en matières grasses modérée due à l'huile d'olive et au fromage.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la mozzarella, au thon et aux pâtes, fournissant environ 12, 6 g de protéines pour 100 g de salade.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 46 g pour 100 g), principalement due aux olives noires et à la mozzarella, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses saturées, ou à adapter en réduisant les olives et le fromage pour un repas plus léger.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson des pâtes
Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en visant une cuisson al dente c’est-à-dire ferme sous la dent, ni trop molle ni trop dure. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
2. Préparation des légumes
Pendant que les pâtes refroidissent, lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Égouttez la mozzarella et découpez-la en petits cubes. Ciselez le basilic finement avec un couteau bien aiguisé.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, versez les pâtes refroidies. Ajoutez les tomates cerises, la mozzarella, les olives noires et le thon émietté à la fourchette. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
4. Assaisonnement final
Arrosez l’ensemble d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez selon votre goût et parsemez de basilic ciselé. Mélangez une dernière fois avant de réserver au frais au moins 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pâtes ne se dessèchent au réfrigérateur, ajoutez toujours un filet d’huile d’olive supplémentaire juste avant de servir : cela leur redonnera tout leur brillant et leur moelleux.
Accord mets et vin
Cette salade de pâtes méditerranéenne s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un vermentino ou un côtes-de-provence blanc, qui vient rafraîchir le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
La salade de pâtes puise ses origines dans la tradition culinaire italienne des pasta fredda, littéralement pâtes froides, plat estival né du besoin de préparer des repas à l’avance pour les longues journées chaudes. Elle s’est démocratisée en France dans les années 1980, devenant un incontournable des repas conviviaux et des pique-niques.
Comment servir la salade de pâtes
Présentez cette salade dans un grand saladier en céramique pour un effet convivial et généreux, ou optez pour des bols individuels si vous recevez à table. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir et quelques feuilles de basilic fraîches en décoration suffisent à sublimer le plat. Accompagnez de fourchettes classiques, cette recette ne nécessitant aucun couvert particulier.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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