Sur les tables d’été, la salade de riz s’impose comme une valeur sûre du repas rapide et convivial. Ce classique des pique-niques et des buffets traverse les générations sans jamais se démoder. Enquête gourmande sur une recette accessible à tous, où fraîcheur et gourmandise font bon ménage.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré, combinant féculents, protéines et légumes pour un repas complet.
Protéines : Apport protéique important grâce au thon et au jambon, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée due aux conserves et aux olives, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sodium et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du riz
Faire cuire le riz basmati dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, selon les indications du paquet. Le riz doit rester légèrement ferme sous la dent (c’est ce qu’on appelle al dente, une texture qui garde une petite résistance à la mastication). Égoutter et laisser refroidir.
2. Préparation des garnitures
Pendant que le riz cuit, égoutter soigneusement le thon, le maïs, les olives et les cœurs d’artichauts. Couper les cœurs d’artichauts en petits morceaux pour qu’ils se mêlent facilement au riz.
3. Mélange de la salade
Dans un grand saladier, verser le riz refroidi puis ajouter le thon émietté, le maïs, les olives, les artichauts et les dés de jambon. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas écraser les ingrédients.
4. Assaisonnement final
Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer selon le goût. Mélanger une dernière fois et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les grains de riz ne collent entre eux, rincer le riz cuit sous l’eau froide juste après cuisson : cela stoppe la cuisson et sépare parfaitement les grains, un geste tout simple qui change vraiment la texture finale.
Accord mets et vin
Cette salade légère et fraîche s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc ou un muscadet. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée sublime également les saveurs méditerranéennes du plat.
L’info en plus
La salade de riz doit sa popularité aux repas d’été et aux pique-niques familiaux. Facile à transporter et à personnaliser, elle s’est imposée comme un incontournable des buffets froids en France depuis les années 1970, où la démocratisation des conserves a favorisé ce type de recette pratique et économique.
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Comment présenter la salade de riz
Pour une présentation soignée, servir la salade dans un grand plat creux en céramique ou dans des bols individuels transparents qui laissent apparaître les couleurs vives des ingrédients. Ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur avant de passer à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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