L’été s’installe et avec lui, le rituel immanquable du barbecue entre amis. Sur la grille brûlante, un invité trop souvent oublié mérite pourtant toute la lumière : le maïs. Simple, économique et terriblement savoureux une fois grillé, cet épi doré se transforme en accompagnement star quand on sait le préparer. Voici comment sublimer ce classique estival avec quelques gestes précis et un soupçon de technique journalistique appliquée à la cuisine.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat grillé est modérément énergétique mais riche en graisses saturées en raison du beurre utilisé, tout en apportant des glucides et des fibres du maïs frais.
Protéines : L'apport en protéines reste modeste avec environ 3 g pour 100 g, principalement fourni par le maïs.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 24 g pour 100 g, due au beurre et à l'assaisonnement ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient comme accompagnement estival dans le cadre d'un repas équilibré avec des protéines et des légumes verts.
Par 100 g de recette
136 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
243 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 30.2 g —
Lip. 14 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épis
Retirer les feuilles et les fibres soyeuses (le silk, ces filaments fins qui entourent le maïs) qui entourent chaque épi. Rincer rapidement sous l’eau froide et sécher avec un torchon propre.
2. Préchauffer le barbecue
Allumer le barbecue et attendre que les braises soient bien rouges ou que la grille électrique atteigne une température moyenne-élevée. Cette étape est essentielle pour obtenir une belle coloration sans brûler le maïs.
3. Préparer le beurre aromatisé
Faire fondre le beurre doucement puis y ajouter le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et parfumée.
4. Badigeonner les épis
À l’aide du pinceau de cuisine, enduire généreusement chaque épi de ce beurre parfumé. Ce geste permet une cuisson uniforme et évite que le maïs ne dessèche sur la grille.
5. Griller le maïs
Déposer les épis sur la grille chaude et les faire cuire environ 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement avec la pince de cuisine pour une coloration homogène sur toutes les faces.
6. Finaliser et servir
Retirer les épis du feu, presser un filet de citron vert dessus et ajouter une touche de beurre restant si besoin. Servir immédiatement pendant qu’ils sont encore chauds et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour un maïs encore plus juteux, faire tremper les épis avec leurs feuilles dans l’eau froide pendant 30 minutes avant la cuisson : les feuilles protègent les grains et créent un effet vapeur qui attendrit le maïs avant qu’il ne dore sur la grille.
Accord mets et vin
Ce plat convivial et fumé s’accorde parfaitement avec un rosé sec et fruité ou une bière blonde légère, dont l’amertume douce vient contrebalancer le côté sucré et grillé du maïs.
L’info en plus
Le maïs grillé, ou elote dans sa version mexicaine traditionnelle, est un incontournable des rues d’Amérique latine où il est souvent enrobé de crème, de fromage et de piment. Cette recette s’en inspire tout en restant accessible et simple à réaliser chez soi.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter le maïs grillé
Disposer les épis sur un plat de présentation en bois pour un rendu rustique et convivial, digne d’un vrai barbecue entre amis. Prévoir des piques en bois plantées aux extrémités de chaque épi pour faciliter la dégustation sans se salir les mains.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TWINKLEMON Lot de 2 plateaux décoratifs en bois avec motif nuage irrégulierUtilisation polyvalente : avec 2 pièces dans le paquet, ces plateaux en bois sont parfaits pour diverses scènes. Placez-en un dans votre chambre pour contenir vos bijoux et l'autre dans la salle de bain pour le parfum. Ce sont d'excellents plateaux décoratifs pour la décoration de la maison. Bois naturel : fabriqué en bois naturel, ce plateau à parfum nuage en bois apporte une texture chaleureuse à votre espace. Le bois donne une esthétique naturelle, ce qui en fait des plateaux en bois idéaux pour la décoration de la maison. Vous allez adorer la sensation de confort qu'ils ajoutent. Design en forme de nuage : le design unique en forme de nuage fait ressortir ces plateaux de table basse. Il est non seulement beau, mais ajoute également une touche de personnalité. Ils sont un excellent choix comme plateaux décoratifs en bois pour votre table basse. Bien dimensionné pour un usage quotidien : mesurant 40 x 17,5 x 3,8 cm, s'adapte parfaitement aux bureaux, tables de chevet, comptoirs de salle de bain ou tables d'entrée sans submerger la surface. Vous pouvez facilement placer vos bagues, bibelots et autres petits articles. Offre juste assez de place pour garder vos accessoires préférés visibles et organisés. Design attentionné prêt à offrir pour une utilisation quotidienne à long terme : le plateau de bureau en bois est intemporel, son design polyvalent et sa fonctionnalité pratique en font un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire ou des vacances pour les amis et la famille, et il se marie parfaitement avec de petits cadeaux comme des bougies parfumées, des ensembles de bijoux ou des minis de soins de la peau pour un cadeau personnalisé et prêt à offrir qui fonctionne pour toutes les occasions.33,97 € -
Lot de 10 Plateaux de Service en Bois d’Acacia, Planches Apéritives 28x10cm | Planches à Charcuterie avec Rebords Surélevés pour Apéritif, Tapas, Fromage, Café, Buffet, Mariage et DécorationLot de 10 – Excellente Valeur : Cet ensemble comprend 10 plateaux en bois d'acacia véritable au design rustique et élégant. Une quantité généreuse pour répondre à tous vos besoins quotidiens, aussi bien pour un usage familial que pour une utilisation professionnelle en restauration Dimensions Idéales et Format Polyvalent : Chaque planche de service mesure environ 28 x 10 cm avec une épaisseur de 1 cm. Ce format rectangulaire compact est parfait pour servir des amuse-bouches sans encombrer votre table ou votre comptoir Bois d'Acacia Massif et Durable : Fabriqués en bois d'acacia massif de haute qualité, nos plateaux rectangulaires conservent leur texture naturelle et leurs veines uniques, offrant robustesse et longévité Conception à Bords Surélevés : Grâce à leurs rebords légèrement surélevés, ces plateaux retiennent efficacement miettes et liquides. Ils gardent vos surfaces propres et peuvent également servir de supports élégants pour de petits objets ou des bougies Indispensable pour l’Art de la Table : Idéals pour présenter charcuteries, fromages, sushis, desserts ou accompagner café et thé. Leur style intemporel sublime vos repas en famille, réceptions, mariages ou la décoration de votre salon41,99 €
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OFFCUP Brochettes de Maïs, 12pcs BBQ Brochettes Epis Maïs, Supports d'épis de Maïs en Acier Inoxydable Jaune Cuisine Fourchettes à Fruit pour Barbecue de Viande de Fruits au Maïs➵【Qualité Premium】Notre fourchette à épis de maïs est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire et en plastique de haute qualité, qui est sûr, durable et facile à nettoyer. Les aiguilles sont antirouille et réutilisables, garantissant une utilisation à long terme. ➵【Conception parfaite】Notre conception de poignée ergonomique assure une prise en main confortable et antidérapante, tandis que les broches pointues transpercent facilement le maïs pour une alimentation propre et confortable. Avec 2 pointes pointues, vous pouvez facilement ramasser du maïs chaud sans vous brûler les doigts. ➵ 【Pratique à utiliser】 Le porte-épis de maïs a une poignée en forme de bouton facile à saisir et des doubles dents qui empêchent le maïs de tourner. Les aiguilles pointues sont isolées avec un matériau PP pour protéger vos doigts du maïs chaud. De plus, ils sont adaptés aux enfants! ➵【Stockage pratique】 Vous pouvez ranger le porte-maïs dans une boîte transparente pour le conserver et le transporter en toute sécurité après utilisation ; rappel chaleureux: la poignée de maïs a des épingles pointues, veuillez la mettre dans la boîte et la garder hors de portée des enfants lorsque vous n'en avez pas besoin. ➵【Large application】Notre fourche à maïs est parfaite pour le transport de hot-dogs, de fruits, de maïs bouilli, grillé ou cuit au four. Ils sont également excellents avec des apéritifs, des coupes de viande, des steaks et des tomates cerises. Parfait pour les barbecues, le camping, la cuisine maison, les pique-niques, les anniversaires, les mariages et plus encore !5,99 € -
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