Sur les étals des marchés, les pêches gorgées de soleil signent la fin de l’été avec une gourmandise incomparable. Voici une compote qui mise tout sur le fruit, sans une once de sucre ajouté, pour révéler la saveur authentique de ce fruit à noyau juteux et parfumé. Une recette simple, saine et redoutablement efficace pour régaler toute la famille.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Cette compote de pêches est un dessert très léger et peu calorique, dominé par les sucres naturels du fruit.
Protéines : L'apport protéique est minime, typique d'un dessert à base de fruits.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui en fait un plat très adapté aux régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La compote peut être conservée au réfrigérateur quelques jours.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 37 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 77.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les pêches
Laver les pêches sous l’eau claire, puis les couper en deux pour retirer le noyau. Éplucher chaque moitié avec un couteau économe, cet outil à lame fine qui glisse facilement sous la peau. Couper la chair en petits morceaux réguliers.
2. Cuire les fruits
Placer les morceaux de pêches dans une casserole à fond épais avec l’eau, le jus de citron et le bâton de vanille fendu en deux. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les fruits n’attachent.
3. Mixer la compote
Retirer le bâton de vanille et récupérer les petites graines noires à l’intérieur avec la pointe d’un couteau pour les ajouter à la préparation. Mixer le tout avec un mixeur plongeant, cet appareil électrique muni d’une tige et d’une lame qui permet de réduire les fruits en purée directement dans la casserole.
4. Ajuster et refroidir
Ajouter une pincée de cannelle en poudre pour parfumer délicatement la compote. Goûter et rectifier si besoin selon la maturité des fruits. Laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une compote encore plus onctueuse, choisir des pêches bien mûres, presque fondantes. Leur sucre naturel se révèle alors pleinement à la cuisson, rendant tout ajout de sucre totalement superflu.
Accord boisson
Cette compote se marie à merveille avec un thé glacé à la pêche ou une infusion de verveine fraîche, qui prolongent en douceur les arômes fruités du dessert.
L’info en plus
La compote de fruits fait partie des recettes ancestrales transmises de génération en génération, bien avant l’apparition du sucre raffiné dans les foyers. Elle permettait autrefois de conserver les fruits d’été pour l’hiver, une tradition paysanne pleine de bon sens.
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Comment servir la compote de pêches
Verser la compote tiède ou bien fraîche dans de petits pots en verre à confiture, qui apportent un charme rustique et permettent une conservation optimale. Décorer d’une feuille de menthe fraîche et d’une pincée de cannelle pour une touche de couleur et de parfum.
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