La galette à la frangipane est une douceur incontournable des tables françaises en janvier. C’est une pâtisserie remplie de saveurs douces et réconfortantes. Réunis autour de cette galette, petits et grands prendront plaisir à découvrir qui sera le roi ou la reine du jour. Préparer soi-même sa galette à la frangipane est une belle aventure culinaire qui permet de personnaliser le goût et de maîtriser chaque étape avec soin.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Ajouter la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère en continuant de battre pour rendre la préparation homogène.
Étape 4
Incorporer un à un les oeufs en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une frangipane lisse.
Étape 5
Étaler un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 6
Répartir la frangipane au centre de la pâte, en laissant environ 2 cm de bord libre. Insérer la fève à ce stade.
Étape 7
Déposer le deuxième rouleau de pâte feuilletée par-dessus, et souder les bords en les pressant avec les doigts.
Étape 8
Réaliser quelques entailles légères sur le dessus pour décorer, puis badigeonner avec de l’oeuf battu pour la dorure.
Étape 9
Enfourner pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner une jolie finition brillante à votre galette, badigeonner une fine couche de sirop de sucre dès la sortie du four.Accord boisson
La galette à la frangipane s’accompagne merveilleusement avec un cidre brut bien frais, dont la douceur et le pétillant se mêlent harmonieusement aux saveurs d’amande.
L’info en plus
Le mot ‘galette’ provient de l’ancien français ‘galette’, qui désigne un gâteau plat. Traditionnellement, elle est dégustée lors de l’Épiphanie, marquant la fin des fêtes de Noël dans de nombreuses cultures.
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Comment présenter votre galette
Pour un effet authentique et festif, servez votre galette sur un plat de présentation en porcelaine blanche ou en faïence, assortie avec de petites assiettes à dessert. Les parts coupées de la galette peuvent être servies directement sur ces petites assiettes, apportant une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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