Tartare de Saint-Jacques au coulis de cresson : une recette gourmande

Tartare de Saint-Jacques au coulis de cresson : une recette gourmande

4.9/5 - (10 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

le tartare de saint-jacques au coulis de cresson est une délicieuse entrée qui allie la fraîcheur des noix de saint-jacques à la vivacité du cresson. cette recette, aussi élégante que savoureuse, vous permettra de briller lors de vos repas entre amis ou en famille. suivez pas à pas nos instructions pour réaliser ce plat aux saveurs iodées et herbacées.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et essorez le cresson. Réservez quelques feuilles pour la décoration.

Étape 2

Mettez le reste du cresson dans un mixeur avec le jus de citron et le vinaigre balsamique. Mixez jusqu’à l’obtention d’un coulis lisse. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 3

Coupez les noix de saint-jacques en petits dés de taille régulière.

Étape 4

Dans un bol, mélangez les dés de saint-jacques avec l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Étape 5

Dressez les dés de saint-jacques en cercle au centre de chaque assiette.

Étape 6

Décorez les assiettes avec le coulis de cresson autour des saint-jacques.

Étape 7

Ajoutez quelques feuilles de cresson réservées et parsemez de pignons de pin grillés pour la touche finale.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour un supplément de saveur, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron sur le tartare. Cela rehaussera encore plus la fraîcheur du plat.

Accords mets-vins

Un vin blanc sec et minéral, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec ce tartare de saint-jacques. Ces vins apporteront une belle harmonie avec l’acidité du cresson et la douceur des noix de saint-jacques.

L’info en plus

Les noix de saint-jacques sont de délicieuses coquilles captivant les papilles avec leur goût subtil et sucré. Souvent pêchées dans l’Atlantique, elles sont une source de protéines maigres et regorgent de vitamines B12.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tristar Mixeur plongeant, Pied en acier inoxydable, Fonction Pulse et Turbo, Forme ergonomique, Blanc, MX-4880
    Verrouillable avec Interrupteur de Sécurité: Le Tristar MX-4880 assure une utilisation sécurisée grâce à son mécanisme verrouillable et son interrupteur de sécurité, évitant l'activation accidentelle pour un mixage sans soucis. Moteur Puissant de 350 W: Doté d'un moteur robuste de 350 W, ce mixeur plongeant offre un mixage rapide et efficace, idéal pour créer des soupes lisses, des smoothies délicieux et des purées de fruits nutritives en quelques minutes. Design Ergonomique: Conçu pour le confort, sa forme ergonomique s'adapte confortablement à la main, permettant un contrôle sans effort des réglages de vitesse, réduisant la fatigue des mains pendant une utilisation prolongée. Nettoyage et Démontage Faciles: La tige en acier inoxydable détachable et les pièces lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage et l'entretien, vous assurant de passer plus de temps à savourer vos créations culinaires. Réglages de Vitesse Polyvalents: Avec deux réglages de vitesse, y compris une fonction turbo, ce mixeur offre des options de mixage fines ou grossières, offrant la polyvalence nécessaire pour obtenir la texture parfaite pour n'importe quelle recette.
    27,92 €
    12,99 €
    -53%
  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
    36,99 €

Comment présenter

Servez ce tartare sur des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat. Utilisez des cercles en inox pour un dressage parfait. N’hésitez pas à ajouter quelques fleurons de cresson pour un visuel encore plus attrayant.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 6 Pièces Cercle Tartelette, Cercle a Patisserie 8cm, Cercles et Cadres à Pâtisserie, Cercle a Tartelette, Moule a Pancake, Cercle Cuisine Inox pour Muffins Tartes Gâteaux Crumpets, pour la poêle
    🥞【Acier inoxydable de haute qualité】Cercle a patisserie fait de matériau de qualité alimentaire en acier inoxydable, sûr et durable, anticorrosion et antirouille, ne se pliera pas sous une pression normale, réutilisable. Les bords ont des bords arrondis et lisses doublement roulés qui ne rayeront pas vos mains. 🥞【Conception à double arête de roulement】Cercle a tarte est conçu avec des bords doublement roulés pour le rendre plus fort et plus durable, et ses bords roulés lisses peuvent protéger vos doigts et sont sûrs à utiliser. Les anneaux à dessert sont résistants à la chaleur et peuvent être utilisés directement dans le réfrigérateur et le four. Vous pouvez empiler plusieurs anneaux à dessert pour les utiliser afin de répondre à différents besoins de cuisson. 🥞【Facile à utiliser et à nettoyer】Appliquez un peu de beurre lors de l'utilisation, les muffins ne colleront pas à l'anneau à dessert, rendant vos muffins plus délicieux et plus beaux. Moule tartelette a une surface lisse et antiadhésive et peut être facilement rincé ou lavé au lave-vaisselle pour la prochaine utilisation. 🥞【Liste des colis】Vous recevrez 6 cercle patisserie inclus, de 8 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur, ce qui est suffisant pour votre utilisation quotidienne et votre remplacement. Les anneaux à dessert sont idéaux pour faire des muffins, des brioches, des presses à hamburger, des omelettes, etc. Profitez des moments de pâtisserie avec votre famille. 🥞【Grandement utilisé】Cercles à pâtisserie convient à la maison, aux cours de pâtisserie, aux restaurants, aux cafés, aux boulangeries, idéal pour faire des crêpes, des anneaux au caramel, des muffins anglais, des mini-pizzas, des tartes, des gâteaux, des tartes aux fruits, des puddings, des sandwichs aux œufs au plat, des hamburgers, des rôtis, etc. Il peut également être utilisé pour faire frire des œufs et préparer une variété d'aliments pour vous offrir un heureux moment de cuisson.
    11,99 €
  • 6 Pcs Emporte Piece Rond, 7,5 cm Cercle a Patisserie en Acier Inox, Cercles à Pâtisserie, Anneau à Gâteau, Cercles de Présentation Service pour Mousse Dessert DIY, avec élévateur, 1 Spatule à Gâteau
    🍰【CONSTRUCTION ROBUSTE EN ACIER INOXYDABLE】 – Les anneaux à gâteau en acier inoxydable de haute qualité peuvent résister à une utilisation fréquente sans se plier ni se déformer. Ils sont résistants à la chaleur et à la corrosion, garantissant des produits de boulangerie parfaits à chaque fois. 🍰【FACILE À RETIRER ET À NETTOYER】 - Les anneaux à dessert sont dotés d'une conception de plaque de presse pour une formation et un retrait sans couture, ce qui facilite l'organisation et la présentation. Le nettoyage est un jeu d'enfant car ils passent au lave-vaisselle, garantissant un entretien sans tracas. 🍰【SPATULE À GÂTEAU】– Ustensiles de cuisson essentiels pour remuer, lisser et décorer facilement les gâteaux. Le grattoir mélange les ingrédients uniformément et la spatule offre une finition homogène pour un look professionnel. 🍰【POLYVALENT】: Les anneaux de service peuvent être utilisés comme presse-purée, emporte-pièces, moules à gâteaux, anneaux à tarte, anneaux de cuisine, moules de cuisson ou anneaux de cuisson - tout ce que vous voulez. Ils se combinent parfaitement avec la spatule à glaçage incluse et sont idéaux pour appliquer le glaçage, les glaçages et les pâtes à tartiner. 🍰【COUVERCLE À GÂTEAU COMPLET】ENSEMBLE - Cet ensemble contient 6 pièces de cercles à dessert de taille exacte (7,5 cm de diamètre, 4 cm de hauteur) et un grattoir à gâteau de 22 cm de long. Le couvercle ergonomique avec poignée assure une prise sûre et rend la cuisson plus facile et plus efficace.
    15,99 €
Retour en haut