le risotto de saint-jacques et asperges est un plat raffiné qui allie la douceur des noix de saint-jacques à la fraîcheur des asperges. préparé au cookeo, il se réalise en un tour de main, vous permettant d’impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer le cookeo en mode ‘dorer’. Ajouter l’huile d’olive et les échalotes séchées. Remuer jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 2
Ajouter le riz et bien mélanger pour qu’il soit enrobé d’huile.
Étape 3
Verser le bouillon de légumes petit à petit, tout en remuant constamment jusqu’à absorption complète.
Étape 4
Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson en mode ‘sous pression’ pendant 10 minutes.
Étape 5
A la fin de la cuisson, ajouter le beurre, le parmesan et les noix de saint-jacques. Poivrer et saler selon votre goût. Remuer délicatement pour enrober le tout de sauce.
Étape 6
Laisser reposer ensuite pendant 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone au moment de l’ajout du beurre.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc se marie parfaitement avec ce plat.
L’info en plus
Ce risotto est un exemple typique de la cuisine italienne qui utilise des ingrédients simples sublimés par une cuisson maîtrisée.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses blanches ou de couleur claire pour mettre en valeur les couleurs vives des ingrédients.
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