La confiture de rhubarbe sans sucre est une alternative saine et savoureuse pour profiter des saveurs acidulées de ce légume souvent confondu avec un fruit. Avec cette recette, vous découvrirez comment réaliser une confiture gourmande et naturelle, parfaite pour accompagner vos petits déjeuners ou goûters. Elle est idéale pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre sans renoncer au plaisir d’une bonne confiture maison.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la rhubarbe : si elle est congelée, la laisser décongeler à température ambiante.
Étape 2
Dans une casserole, verser la rhubarbe et le jus de pomme concentré. Porter à ébullition à feu moyen.
Étape 3
Laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien tendre.
Étape 4
Mixer la préparation avec le mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Étape 5
Ajouter le jus de citron et l’agar-agar, bien mélanger.
Étape 6
Porter de nouveau à ébullition, puis laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 7
Retirer du feu et verser la confiture dans des pots stérilisés.
Étape 8
Laisser refroidir à température ambiante avant de fermer les pots hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer la confiture au tamis après l’avoir mixée. Cela éliminera les fibres restantes de la rhubarbe.
Boisson d’accompagnement
Une tisane à la camomille ou un thé vert léger se mariera parfaitement avec cette confiture de rhubarbe, apportant une touche de douceur et de fraîcheur à la dégustation.
Originaire d’Asie, la rhubarbe est un légume souvent utilisé dans les desserts en raison de sa saveur acidulée. Elle est riche en fibres et en vitamines, notamment en vitamine K, et était autrefois employée pour ses propriétés médicinales.
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Comment servir ?
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