Le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, apprécié pour sa fraîcheur et sa douceur. Cette version gourmande et facile du chef Liguori vous permettra de réaliser un fraisier digne des plus grandes occasions. Suivez ces étapes simples et épatez vos convives avec ce dessert élégant.
45 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine et la poudre d’amandes.
Étape 2
Dans un autre bol, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Incorporez le mélange de farine et de poudre d’amandes aux oeufs battus, puis ajoutez le beurre fondu.
Étape 4
Versez la pâte dans un moule et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir le biscuit.
Étape 5
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Étape 6
Chauffez le lait avec l’extrait de vanille. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.
Étape 7
Montez une crème pâtissière en mélangeant le lait vanillé à un mélange de jaunes d’oeufs et de sucre. Laissez refroidir.
Étape 8
Étalez la pâte d’amande et découpez-la à la taille du cercle à pâtisserie.
Étape 9
Disposez le cercle sur le biscuit refroidi, garnissez de crème pâtissière et recouvrez de pâte d’amande.
Étape 10
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus savoureux, ajoutez quelques gouttes d’eau de rose à la crème pâtissière. Cela apportera une note florale délicate qui se marie parfaitement avec les fraises.
Accord avec une boisson
Servez ce fraisier avec un thé blanc à la pêche pour accentuer la fraîcheur du dessert.
Le fraisier tire son nom de l’ingrédient principal : la fraise. Il est souvent préparé pour célébrer les beaux jours et les occasions spéciales en France.
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Comment présenter
Présentez votre fraisier sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche pour un effet raffiné. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts nettes et propres.
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