La tarte aux fraises à indice glycémique bas est une délicieuse alternative pour ceux qui souhaitent savourer ce dessert classique sans compromettre leur équilibre glycémique. En ajoutant une ganache montée à la verveine-citron, vous rehaussez les saveurs tout en apportant une touche d’originalité. Parfaite pour les amateurs de pâtisserie soucieux de leur santé, cette recette est à la fois gourmande et raffinée.
60 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine d’amande, la farine de coco et la poudre d’amande.
Étape 3
Ajoutez le beurre de coco fondu et le sirop d’agave. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Étalez la pâte dans un moule à tarte perforé et enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 5
Pour la ganache, faites chauffer la crème sans la faire bouillir.
Étape 6
Ajoutez la verveine-citron et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 7
Filtrez la crème pour retirer la verveine, puis refaites chauffer légèrement.
Étape 8
Versez la crème chaude sur le chocolat blanc sans sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Étape 9
Laissez refroidir, puis montez la ganache au fouet jusqu’à ce qu’elle soit aérienne.
Étape 10
Une fois la pâte refroidie, étalez la ganache montée dessus.
Étape 11
Disposez les fraises séchées harmonieusement sur la tarte.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût de la verveine-citron, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de verveine dans la ganache.
Accords boisson
Un thé vert à la menthe ou une infusion de verveine-citron accompagnera parfaitement cette tarte, rehaussant ses arômes tout en restant dans une ligne de fraîcheur et de légèreté.
Ce dessert revisite la traditionnelle tarte aux fraises avec une approche moderne et légère, idéale pour ceux qui surveillent leur indice glycémique.
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Comment servir
Servez cette tarte sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fraises et de la ganache. Utilisez une pelle à tarte pour un service élégant.
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
