Sucettes gourmandes de kakigori : la recette à la langoustine

Name: Sucettes de Kakigori à la Langoustine : recette Gourmande
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 pièces langoustines surgelées; 500 grammes glace pilée; 100 ml sauce soja; 10 grammes wasabi en poudre; 50 grammes gingembre mariné; 2 feuilles algues nori

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Les sucettes de kakigori à la langoustine nous invitent à un voyage gustatif entre terre et mer. Ce plat, inspiré de la cuisine japonaise, allie la texture fondante de la langoustine à la fraîcheur du kakigori, une glace pilée originaire du Japon. En réalisant cette recette, vous offrirez à vos convives une expérience culinaire unique, où chaque bouchée est une véritable explosion de saveurs.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

machine à glace pilée

pique à brochette

mixeur plongeant

Préparation

Étape 1

Décongeler les langoustines et les décortiquer soigneusement.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la sauce soja et le wasabi en poudre jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Étape 3

Enrober les langoustines dans cette sauce et les laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur.

Étape 4

Détailler les algues nori en fines lanières.

Étape 5

Former des boules de glace pilée à l’aide de la machine à glace pilée et les disposer sur un plateau.

Étape 6

Piquer chaque langoustine sur une pique à brochette et les placer sur les boules de glace.

Étape 7

Parsemer le tout de gingembre mariné et de lanières d’algues nori pour la décoration.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter quelques graines de sésame grillées sur les sucettes avant de servir. Cela apportera une texture croquante contrastant avec la douceur de la langoustine.

Accords mets-vins

Pour accompagner ces sucettes de kakigori à la langoustine, un vin blanc sec et minéral, comme un Chablis, sera idéal. Il mettra en valeur la finesse de la langoustine tout en conservant la fraîcheur du plat.

Le kakigori est une spécialité japonaise consistant en de la glace pilée arrosée de sirop ou de lait concentré. Dans cette recette, nous détournons cet élément traditionnel pour en faire un support original à nos langoustines.

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