Recette d'angélique confite maison

Recette d’angélique confite maison

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cuisine recettes - Promotion standard

La recette de l’angélique confite maison est un véritable trésor culinaire. Connue pour ses propriétés digestives, l’angélique est une plante aux multiples vertus. En la confisant, on obtient une douceur délicieusement parfumée qui se marie parfaitement aux desserts ou se déguste telle quelle. Préparée avec soin, elle apportera une touche d’élégance à vos créations pâtissières.

60 minutes

120 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les tiges d’angélique pour enlever toute impureté.

Étape 2

Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tiges pendant 5 minutes pour les blanchir. Égouttez-les immédiatement.

Étape 3

Préparez un sirop en mélangeant 500 grammes de sucre avec 500 millilitres d’eau dans une bassine en cuivre. Chauffez doucement jusqu’à dissolution complète du sucre.

Étape 4

Ajoutez les tiges d’angélique blanchies dans le sirop. Laissez frémir à feu doux pendant 30 minutes.

Étape 5

Retirez les tiges et laissez-les égoutter sur une grille.

Étape 6

Répétez cette opération de cuisson pendant trois jours, en ajoutant chaque jour 100 grammes de sucre supplémentaire au sirop.

Étape 7

Le quatrième jour, laissez les tiges s’imprégner du sirop chaud jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Étape 8

Sortez les tiges et laissez-les sécher sur une grille au moins 24 heures.

Étape 9

Pour finir, saupoudrez de sucre fin et laissez sécher à nouveau.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour obtenir une angélique confite encore plus savoureuse, ajoutez quelques gouttes d’essence de vanille au sirop lors de la dernière cuisson. Cela apportera une note douce et parfumée à votre préparation.

Accord avec une boisson

L’angélique confite se déguste idéalement avec un thé aux agrumes ou un verre de vin blanc moelleux, comme le Sauternes, qui accentuera ses arômes délicats.

L’angélique est originaire d’Europe du Nord et est utilisée depuis le Moyen Âge pour ses propriétés médicinales. Elle est souvent employée en pâtisserie pour son parfum unique et ses vertus digestives.

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Comment présenter vos angéliques confites ?

Présentez vos angéliques confites dans un joli bocal en verre hermétique pour les conserver à l’abri de l’humidité. Disposez-les sur un plateau de présentation en porcelaine pour un effet élégant lors de vos dégustations.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    【Couvercles en bambou Hermétiques】Le couvercle en bambou avec joint d'étanchéité assure une fermeture sûre des pots en verre et conserve l'arôme. Parfaits pour conserver la farine, le riz, les céréales et les épices dans des récipients en verre avec couvercle. Les bocaux de conservation avec couvercle hermétique sont un outil de cuisine pratique. 【Matériaux de haute qualité】Le lot de 12 bocaux de conservation avec couvercle est fabriqué en verre borosilicaté alimentaire, sûr, sans bisphénol A, non toxique et résistant à la chaleur. Ces récipients sont en verre borosilicaté. Remarque : le couvercle en bois doit être lavé à la main, tandis que les bocaux de conservation peuvent être lavés au lave-vaisselle ! 【Présentation facile】Ces bocaux de conservation en verre transparent avec couvercle en bois permettent de voir clairement leur contenu. Vous gardez ainsi une vue d'ensemble sur la quantité et la fraîcheur des aliments stockés. Les étiquettes voyantes et les bouteilles transparentes peuvent vous aider à identifier les aliments et à y accéder plus rapidement. 【Esthétiques et pratiques】Les bocaux à provisions avec couvercle sont empilables pour un gain de place maximal,évitant le désordre et optimisant votre espace de rangement. 【Ensemble de 12 Bocal en verre】Vous recevez 12 bocaux en verre avec couvercle : 4 pièces de 800 ml (Φ8 x 18 cm), 4 pièces de 550 ml (Φ8 x 13 cm), 4 pièces de 300 ml (Φ8 x 8 cm) et des étiquettes gratuites. Différentes tailles de récipients en verre sont disponibles pour répondre à vos besoins de rangement dans la cuisine et la garder propre et bien rangée. Chaque bocal de conservation avec couvercle est emballé de manière sécurisée pour une livraison sans dommage.
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