20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les filets de daurade sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Étape 2
Coupez la daurade en petits dés et placez-les dans un saladier.
Étape 3
Épluchez les kiwis et taillez-les également en petits dés.
Étape 4
Pelez le pamplemousse à vif pour récupérer les suprêmes, c’est-à-dire les quartiers sans peau ni membrane.
Étape 5
Zestez le citron vert et pressez son jus.
Étape 6
Dans le saladier, ajoutez les dés de kiwi, les suprêmes de pamplemousse, le zeste et le jus de citron vert à la daurade.
Étape 7
Incorporez l’huile d’olive, salez et poivrez à votre goût.
Étape 8
Ciselez la coriandre et ajoutez-la au mélange.
Étape 9
Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien répartir les saveurs.
Étape 10
Réservez le tartare au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour qu’il soit bien frais au moment de servir.
Mon astuce de chef
Pour un tartare encore plus raffiné, ajoutez quelques graines de grenade pour apporter une touche de croquant et de couleur.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un chablis s’accordera parfaitement avec ce tartare de daurade aux kiwis et agrumes.
Le tartare est un plat populaire en France, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs délicates. Il peut être décliné avec différents poissons et fruits selon les saisons et les inspirations.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir votre tartare ?
Servez le tartare dans des assiettes creuses ou des bols individuels. Utilisez un emporte-pièce pour donner une jolie forme au tartare et réalisez une présentation élégante. Décorez avec quelques feuilles de coriandre et des zestes de citron vert pour une touche de couleur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
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Equinox 508937, Lot de 4 emporte pièces ronds diam. 8 cm hauteur 4,5 cm en acier inoxydable + poussoir inoxLot de 4 emporte-pièces ronds ou nonettes en acier inoxydable pour réussir vos présentations comme un chef. Chaque cercle mesure 8 cm de diamètre pour 4,5 cm de hauteur. Résultat visuel parfait pour du sucré comme du salé. Ne convient pas pour un four trop chaud (160 ° max). Pratique, le poussoir permet de tasser les préparations et de démouler facilement sans les casser pour un visuel impeccable ! Très pratique : en inox résistant, nettoyage facile au lave-vaisselle.16,88 €12,86 €-24%






