Confiture de tomates vertes maison : recette facile et savoureuse

Confiture de tomates vertes maison : recette facile et savoureuse

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La confiture de tomates vertes est une véritable surprise pour les papilles. Cette recette délicate et légèrement acidulée est idéale pour accompagner vos petits-déjeuners ou agrémenter vos plateaux de fromages. Facile à réaliser, elle ne nécessite que peu d’ingrédients et se conserve longtemps. Découvrons ensemble comment préparer cette confiture originale et savoureuse.

15 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par égoutter les tomates vertes en conserve. Coupez-les ensuite en petits morceaux pour faciliter la cuisson.

Étape 2

Dans une marmite à confiture, mélangez les morceaux de tomates avec le sucre en poudre. Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue en deux.

Étape 3

Portez le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne caramélise au fond de la marmite.

Étape 4

Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 60 minutes, jusqu’à épaississement. Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que la confiture atteint 105°C, température idéale pour une bonne prise.

Étape 5

Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir à température ambiante.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour une confiture plus parfumée, ajoutez quelques zestes de citron en début de cuisson. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire.

Boisson recommandée

Un thé noir Earl Grey se mariera parfaitement avec cette confiture, en soulignant ses notes acidulées et vanillées.

La confiture de tomates vertes est une spécialité du sud de la France, souvent préparée en fin de saison lorsque les tomates n’ont pas mûri. Elle offre une belle alternative aux confitures de fruits plus classiques et surprend agréablement par sa douceur.

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Comment présenter

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