Les cannelloni d’aubergines représentent une variante originale et savoureuse des classiques pâtes farcies. Ce plat végétarien allie les saveurs méditerranéennes à une présentation élégante, parfaite pour impressionner vos invités. En remplaçant les traditionnelles pâtes par des tranches d’aubergines, on obtient un mets léger et riche en goût. Découvrez comment réaliser ce délice culinaire avec des ingrédients accessibles et des techniques simples.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Tranchez les aubergines dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières.
Étape 2
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les tranches d’aubergines quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan, l’ail en poudre, le basilic séché, le sel et le poivre pour obtenir une farce homogène.
Étape 4
Étalez une cuillère de farce à la ricotta sur chaque tranche d’aubergine, puis roulez-les délicatement pour former des cannelloni.
Étape 5
Disposez les cannelloni dans un plat à gratin préalablement huilé, puis nappez-les de sauce tomate.
Étape 6
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et légèrement gratinée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le dessus avant d’enfourner.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône accompagnera parfaitement ce plat en soulignant les notes méditerranéennes des aubergines.
Les cannelloni d’aubergines s’inspirent de la cuisine italienne, où les légumes de saison sont souvent mis à l’honneur dans des plats simples mais savoureux.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez les cannelloni d’aubergines dans des assiettes à pâtes creuses. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur.
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