La tarte aux pommes et lait ribot à la vanille d’Arnaud Baptiste est une création gourmande qui allie tradition et originalité. Cette recette offre une texture moelleuse et une saveur délicatement vanillée, idéale pour un dessert raffiné et réconfortant. Même les novices en pâtisserie trouveront plaisir à réaliser ce dessert, grâce à ses étapes simples et claires.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine, le beurre et une pincée de sel dans un robot pâtissier pour obtenir une texture sableuse.
Étape 2
Ajouter un œuf et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 4
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à tarte.
Étape 5
Dans un bol, battre le lait ribot, le sucre, l’œuf restant et l’extrait de vanille.
Étape 6
Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.
Étape 7
Saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes, puis disposer les lamelles de pomme en rosace.
Étape 8
Verser le mélange de lait ribot sur les pommes.
Étape 9
Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de cannelle sur les pommes avant d’enfourner.
Thé à la vanille
Un thé à la vanille se mariera parfaitement avec la douceur de cette tarte, offrant une harmonie subtile et délicate.
Le lait ribot, également connu sous le nom de babeurre, est un lait fermenté qui apporte une texture moelleuse et une légère acidité aux pâtisseries. Il est souvent utilisé dans les cuisines bretonne et irlandaise.
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Comment présenter
Servez la tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid savoureux. Utilisez une assiette à dessert en porcelaine fine pour une présentation élégante.
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