en alsace, chaque période de la saint-nicolas voit fleurir sur les tables une figurine en pâte briochée, le fameux mannele. petite échappée gourmande dans cette tradition alsacienne, nous vous proposons de découvrir la recette de ce petit bonhomme qui a su conquérir bien au-delà de ses frontières d’origine. facile à réaliser chez soi, cette recette est une vraie invitation à se plonger dans la féerie alsacienne.
25 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
355 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 52.3 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
925 kcal
Prot. 19.7 g —
Gluc. 136.4 g —
Lip. 34.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 355 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.3 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, versez la farine, le sucre et la levure. Mélangez ces ingrédients secs. Dans une casserole, faites tiédir le lait puis ajoutez le beurre coupé en morceaux pour le faire fondre. Incorporez ensuite les œufs battus au mélange liquide.
2. Pétrissage et repos de la pâte
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure pour qu’elle double de volume.
3. Façonnage des mannele
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez l’emporte-pièce en forme de bonhomme pour découper les mannele. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Décoration et cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Utilisez les pépites de chocolat pour former les yeux, les boutons ou toute autre décoration sur les mannele. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter de la fleur d’oranger ou de l’eau de rose à votre pâte pour parfumer vos mannele.
Chocolat chaud
Pour accompagner vos mannele, rien de tel qu’un bon chocolat chaud épais et onctueux. N’hésitez pas à y ajouter une pincée de cannelle ou de piment doux pour une touche épicée.
L’info en plus
le mannele, mot qui signifie ‘petit bonhomme’ en alsacien, est une pâtisserie que l’on confectionne à l’occasion de la saint-nicolas le 6 décembre. symbolisant le saint protecteur des enfants, ce gâteau est très apprécié des petits et des grands pour son goût doux et sa texture moelleuse.
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Comment présenter vos mannele ?
Servez vos mannele encore tièdes pour apprécier toute la saveur de la brioche. Disposez-les sur un plat de présentation en bois pour un clin d’œil au terroir alsacien. Les assiettes à dessert individuelles en terre cuite peuvent être une belle option pour un service chaleureux et traditionnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ 10 Pcs Plateaux de Service en Bambou, 28 x 10 cm Petits Plateaux en Bois pour Maison, Fromage, Fruits, Légumes, Charcuterie, Apéritif, Plateau de PrésentationPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre35,99 €34,99 €-3% -
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ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,66 € -
HOME DECO FACTORY - KA0459, Assiette Sahara Terracotta D27 cm - Design inspiré des paysages désertiques, en Terre Cuite Durable, Conçue pour Tous Vos Plats - RougeDesign Authentique : Inspirée des paysages désertiques, cette assiette apporte une touche chaleureuse à votre table Terre Cuite Robuste : Conçue en terre cuite, elle allie légèreté et durabilité pour un usage quotidien Usage Polyvalent : Ø 27 cm, idéale pour entrées, plats principaux, desserts ou comme plat de présentation Entretien Pratique : Compatible lave-vaisselle et micro-ondes, facilitant le nettoyage et l'utilisation quotidienne Satisfaction Client : HOME DECO FACTORY propose une assiette alliant esthétique et fonctionnalité pour enrichir vos repas14,99 €
