La bûche de Noël au mascarpone et framboises est un dessert délicat et savoureux qui allie la douceur du mascarpone à la légère acidité des framboises. Réalisée à l’aide de l’Airfryer, elle est parfaite pour un repas de fin d’année sans four traditionnel. Cette recette est simple et idéale pour ravir les papilles de vos invités lors des fêtes.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
846 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 95.4 g —
Lip. 48 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 25.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème
Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide. Battez ce mélange à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement la crème liquide entière et continuez à battre jusqu’à formation de pics fermes.
2. Montage de la bûche
Sur une feuille de papier sulfurisé, alignez les biscuits à la cuillère légèrement trempés dans le jus de citron. Étalez la moitié de la crème mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une couche de confiture de framboises et quelques framboises surgelées. Recouvrez avec le reste de crème.
3. Cuisson à l’Airfryer
Enroulez la bûche dans le papier sulfurisé et placez-la dans l’Airfryer à 160°C pendant 10 minutes pour la chauffer légèrement et fixer les goûts. Sortez-la ensuite pour refroidissement.
4. Réfrigération
Laissez reposer la bûche au réfrigérateur au moins 2 heures avant de la servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, saupoudrez un peu de cacao amer sur la bûche avant de servir.
Vin doux
Un vin doux naturel ou un champagne demi-sec accompagnera à merveille cette bûche, soulignant la douceur du mascarpone et l’acidité des framboises.
L’info en plus
La bûche de Noël est une tradition culinaire qui trouve ses origines en France. Autrefois symbole du solstice d’hiver, elle fait aujourd’hui partie intégrante des festivités de fin d’année. Cette version au mascarpone et framboises est une alternative moderne au classique chocolat-crème au beurre.
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