Rien de tel qu’une douce bûche mangue-passion pour apporter une touche exotique et éclatante à vos repas. Ce dessert allie la douceur suave de la mangue au peps acidulé du fruit de la passion, le tout dans un écrin léger et gourmand.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 293 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.3 g |
| dont sucres | 35.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la mousse mangue-passion
Chauffez la purée de mangue avec la moitié du sucre jusqu’à ébullition. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Laissez tiédir avant d’incorporer la purée de fruit de la passion.
2. Montage de la crème chantilly
Montez la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant progressivement le reste du sucre. Incorporez délicatement la mousse de mangue-passion.
3. Assemblage de la bûche
Versez la mousse mangue-passion dans un moule à bûche et lissez la surface. Plantez les biscuits à la cuillère préalablement trempés dans un sirop de votre choix. Placez la bûche au congélateur pendant au moins 4 heures.
4. Préparation du glaçage chocolat blanc
Chauffez le chocolat blanc avec un peu de crème et du colorant alimentaire jaune jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Finition et décoration
Démoulez la bûche congelée et recouvrez-la de glaçage au chocolat blanc. Décorez avec des vermicelles de sucre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus exotique, ajoutez quelques zestes de citron vert dans la mousse.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez cette bûche avec un cocktail à base de rhum, tel qu’un ti’punch, pour intensifier ses notes exotiques.
L’info en plus
Dessert originaire des Antilles, la bûche mangue-passion est une variation moderne qui transporte votre palais vers les îles paradisiaques.
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie InoxydableEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €9,49 €-5%
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Présentation et service
Servez la bûche mangue-passion sur un plat de présentation pour gâteau de couleur vive afin de souligner son exotisme. Utilisez des assiettes blanches afin de mettre en valeur les couleurs vibrantes de la bûche.
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