Bûche Mangue-Passion : recette Exotique et Gourmande

Bûche Mangue-Passion : recette Exotique et Gourmande

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Rien de tel qu’une douce bûche mangue-passion pour apporter une touche exotique et éclatante à vos repas. Ce dessert allie la douceur suave de la mangue au peps acidulé du fruit de la passion, le tout dans un écrin léger et gourmand.

40 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Très riche en graisses Source de protéines Dessert énergétique

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.

Par 100 g de recette
293 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 39.3 g — Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
703 kcal
Prot. 8.7 g — Gluc. 94.3 g — Lip. 32 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 293 kcal
Lipides
Matières grasses 13.3 g
dont acides gras saturés 8.5 g
Glucides
Glucides totaux 39.3 g
dont sucres 35.6 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la mousse mangue-passion

Chauffez la purée de mangue avec la moitié du sucre jusqu’à ébullition. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Laissez tiédir avant d’incorporer la purée de fruit de la passion.

2. Montage de la crème chantilly

Montez la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant progressivement le reste du sucre. Incorporez délicatement la mousse de mangue-passion.

3. Assemblage de la bûche

Versez la mousse mangue-passion dans un moule à bûche et lissez la surface. Plantez les biscuits à la cuillère préalablement trempés dans un sirop de votre choix. Placez la bûche au congélateur pendant au moins 4 heures.

4. Préparation du glaçage chocolat blanc

Chauffez le chocolat blanc avec un peu de crème et du colorant alimentaire jaune jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

5. Finition et décoration

Démoulez la bûche congelée et recouvrez-la de glaçage au chocolat blanc. Décorez avec des vermicelles de sucre.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus exotique, ajoutez quelques zestes de citron vert dans la mousse.

Boisson d’accompagnement

Accompagnez cette bûche avec un cocktail à base de rhum, tel qu’un ti’punch, pour intensifier ses notes exotiques.

L’info en plus

Dessert originaire des Antilles, la bûche mangue-passion est une variation moderne qui transporte votre palais vers les îles paradisiaques.

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Présentation et service

Servez la bûche mangue-passion sur un plat de présentation pour gâteau de couleur vive afin de souligner son exotisme. Utilisez des assiettes blanches afin de mettre en valeur les couleurs vibrantes de la bûche.

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