Rien de tel qu’une douce bûche mangue-passion pour apporter une touche exotique et éclatante à vos repas. Ce dessert allie la douceur suave de la mangue au peps acidulé du fruit de la passion, le tout dans un écrin léger et gourmand.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 293 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.3 g |
| dont sucres | 35.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la mousse mangue-passion
Chauffez la purée de mangue avec la moitié du sucre jusqu’à ébullition. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Laissez tiédir avant d’incorporer la purée de fruit de la passion.
2. Montage de la crème chantilly
Montez la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant progressivement le reste du sucre. Incorporez délicatement la mousse de mangue-passion.
3. Assemblage de la bûche
Versez la mousse mangue-passion dans un moule à bûche et lissez la surface. Plantez les biscuits à la cuillère préalablement trempés dans un sirop de votre choix. Placez la bûche au congélateur pendant au moins 4 heures.
4. Préparation du glaçage chocolat blanc
Chauffez le chocolat blanc avec un peu de crème et du colorant alimentaire jaune jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Finition et décoration
Démoulez la bûche congelée et recouvrez-la de glaçage au chocolat blanc. Décorez avec des vermicelles de sucre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus exotique, ajoutez quelques zestes de citron vert dans la mousse.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez cette bûche avec un cocktail à base de rhum, tel qu’un ti’punch, pour intensifier ses notes exotiques.
L’info en plus
Dessert originaire des Antilles, la bûche mangue-passion est une variation moderne qui transporte votre palais vers les îles paradisiaques.
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
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Oderra Set de 4 Spatules Pâtisserie en Acier Inoxydable, Spatules Coudées Professionnelles pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes et Pâte - Ustensiles Cuisine et Accessoires PâtisserieEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels8,57 €8,14 €-5%
Présentation et service
Servez la bûche mangue-passion sur un plat de présentation pour gâteau de couleur vive afin de souligner son exotisme. Utilisez des assiettes blanches afin de mettre en valeur les couleurs vibrantes de la bûche.
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