pour émerveiller vos convives lors des fêtes de noël, quoi de mieux qu’une bûche aux framboises et pistaches. Ce dessert savoureux, alliant douceur et croquant, émerveillera petits et grands. Un régal délicieusement festif, à la fois traditionnel et original, qui vous permettra de finir votre repas sur une note fruitée et colorée.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte un faible niveau de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer de préférence lors d'occasions spéciales.
Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 28.5 g —
Lip. 28.1 g
Par portion (4 parts)
858 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 63.3 g —
Lip. 62.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.1 g |
| dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 24.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit pistache
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une mousse légère. Incorporez délicatement la poudre de pistaches.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparation de la mousse framboise
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Chauffez un quart de la crème liquide, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez aux framboises lyophilisées mixées.
4. Montage de la bûche
Tapissez le moule à bûche de film alimentaire. Versez la mousse de framboises, puis déposez le biscuit pistache par-dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
5. Réalisation du glaçage
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez petit à petit la crème épaisse en remuant. Lorsque le mélange est homogène, laissez refroidir légèrement.
6. Glaçage de la bûche
Sortez la bûche du réfrigérateur et démoulez-la. Versez le glaçage au chocolat blanc de manière uniforme sur le dessus de la bûche.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de pistache au biscuit. Utilisez des framboises lyophilisées pour une mousse plus fruitée et colorée.
Boisson festive
Accompagnez cette bûche d’un champagne rosé bien frais, qui saura mettre en valeur la douceur des framboises et le croquant des pistaches.
L’info en plus
La bûche de noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle. Elle était à l’origine une véritable bûche de bois, brûlée dans l’âtre durant le réveillon pour représenter la lumière et la chaleur de la fête.
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Comment présenter la bûche de noël aux framboises et pistaches ?
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs vives et contrastées. Utilisez une spatule pour découper des tranches nettes et régulières. Accompagnez de petites assiettes individuelles assorties pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 2 spatules flexibles en silicone - Résistantes à la chaleur - Ustensiles de cuisine pour retourner les œufs, crêpes, hamburgers, crêpes et plus encore pour la cuisine et la pâtisserieLes lames et la poignée de la spatule sont fabriquées en silicone alimentaire de qualité professionnelle qui sont résistantes à la chaleur jusqu'à 315,6 °C. Vous n'avez pas besoin de vous soucier de la déformation, de la fonte ou des rayures de vos ustensiles de cuisine antiadhésifs coûteux. Cela signifie que plus de poignées fondent sur le bord de vos poêles ou de vous soucier que de petits morceaux de plastique envahissent vos aliments. Construction robuste et durable avec du silicone lié à un noyau flexible en acier inoxydable, combine l'avantage du silicone et la résistance de l'acier inoxydable. Idéal pour retourner des œufs, des hamburgers, des crêpes, des crêpes et plus encore. Tête fine et flexible en silicone avec un bord incliné qui glisse facilement sous les aliments sans endommager les aliments fragiles, ne rayera pas la surface de votre cuisine antiadhésive ou enduite Spatule parfaite pour la cuisine antiadhésive, que ce soit pour retourner un filet de saumon ou plier une omelette végétarienne, la spatule est le complément parfait à vos ustensiles de cuisine antiadhésifs et revêtus coûteux car elle ne le rayera pas. Cette spatule est gris-noir et la poignée est noire. Il a l'air plus haut de gamme et coûteux et plus tendance. Construction robuste et durable avec du silicone lié à un noyau flexible en acier inoxydable, combine l'avantage du silicone et la résistance de l'acier inoxydable. Idéal pour retourner des œufs, des hamburgers, des crêpes, des crêpes et plus encore. Tête en silicone fine et flexible avec un bord incliné qui glisse facilement sous les aliments sans endommager les aliments fragiles, ne rayera pas la surface de votre batterie de cuisine antiadhésive ou enduite. Lot de 2 spatules : grande spatule ronde et moyenne. Ensemble parfait comme ustensiles de cuisine essentiels. Si vous n'êtes pas satisfait de votre achat, nous vous rembourserons volontiers le montant total de l'achat, sans poser de questions.17,99 € -
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