pour émerveiller vos convives lors des fêtes de noël, quoi de mieux qu’une bûche aux framboises et pistaches. Ce dessert savoureux, alliant douceur et croquant, émerveillera petits et grands. Un régal délicieusement festif, à la fois traditionnel et original, qui vous permettra de finir votre repas sur une note fruitée et colorée.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte un faible niveau de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer de préférence lors d'occasions spéciales.
Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 28.5 g —
Lip. 28.1 g
Par portion (4 parts)
858 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 63.3 g —
Lip. 62.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.1 g |
| dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 24.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit pistache
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une mousse légère. Incorporez délicatement la poudre de pistaches.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparation de la mousse framboise
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Chauffez un quart de la crème liquide, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez aux framboises lyophilisées mixées.
4. Montage de la bûche
Tapissez le moule à bûche de film alimentaire. Versez la mousse de framboises, puis déposez le biscuit pistache par-dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
5. Réalisation du glaçage
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez petit à petit la crème épaisse en remuant. Lorsque le mélange est homogène, laissez refroidir légèrement.
6. Glaçage de la bûche
Sortez la bûche du réfrigérateur et démoulez-la. Versez le glaçage au chocolat blanc de manière uniforme sur le dessus de la bûche.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de pistache au biscuit. Utilisez des framboises lyophilisées pour une mousse plus fruitée et colorée.
Boisson festive
Accompagnez cette bûche d’un champagne rosé bien frais, qui saura mettre en valeur la douceur des framboises et le croquant des pistaches.
L’info en plus
La bûche de noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle. Elle était à l’origine une véritable bûche de bois, brûlée dans l’âtre durant le réveillon pour représenter la lumière et la chaleur de la fête.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
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Comment présenter la bûche de noël aux framboises et pistaches ?
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs vives et contrastées. Utilisez une spatule pour découper des tranches nettes et régulières. Accompagnez de petites assiettes individuelles assorties pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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